查看完整版本: 八宝葫芦鸡

八宝葫芦鸡

[font=黑体][size=4][color=Blue]八宝葫芦鸡
G,F7u#|"f ^J
^;BZ]SE [img]http://www.eat4.com/upimg/090117/4_090703.jpg[/img]v!Uv+l#t1{-X!Pk

V XG&bk&V*nmm      形似葫芦，内包八珍，美味可口。
K3NQM
joM!DS
'gZj H.ii3z:Lb;T2@     【菜谱名称】
c(\.qe&XO Mt kF`I"\ P3G
    八宝葫芦鸡:\
r*_Y/x1{uN0~PeSP
`w\(u[GmY%ZI
    【所属菜系】#?E
c@7e
?n5V T0? hL$K
    闽菜
:EB)T5a1tPk
U9h[LUsE)i     【菜谱功效】
2y/_4qY ?
+ZF(o0f B
AQ HP     补虚养身调理 气血双补调理 营养不良调理J6s;TA7U6z0qm

(I$c2j*\(e0bCt     【制作材料】
2wu6m1z#c,D,k}!t
h4C\ UH5gq_8v     主料：母鸡（1200克） 猪肚（500克） 猪里脊肉（300克）
]"R(f(k _
7h;]'|KJW4Z0K     辅料：莲子（50克） 虾仁（50克） 鸡肝（30克） 鸡肫（20克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 干贝（25克）wpPiA+g+|

w1r$k/Y v.G QF     调料：姜（10克） 盐（15克） 味精（4克） 料酒（20克）
m-d-A fW9y)h)Z
.|f%O}*c-j-V     【制作工艺】[6OP6SJiy

,Fg:c \6Z3lkdK+O     1. 嫩母鸡宰杀用整鸡脱骨的刀法，剔去鸡骨和内脏、洗净，清理好鸡的肝、肫、肠；
n$mo/f/vJ#M j/O k0eC!PKk+U
    2. 猪肚洗净，入锅煮熟；
m \c[V&S'N;Fis
3}jXBV)tB$v     3. 莲子洗净，入锅蒸熟； g"?l(?T,X8^cS m
X!e1K UI*DJ'f`*c
    4. 冬笋削去外皮，洗净，入水焯熟；nCTT.Z4Z

C]5q q&P     5. 猪肚、莲子、冬笋、虾仁、鸡肝、肫、香菇、冬笋均切成1 厘米见方的丁块；
f Q`vw3m&x"A(E Z5Z~N's&WJ#d$e
    6. 干贝洗净，猪里脊肉切3 片；"^{b4xLFd2M|4t

"N'JJ-a3b%vI)t     7. 将肚尖、虾肉、肝、肫、干贝、香菇、冬笋、莲子调匀装入鸡肚子，用线缝好裂口；%c(^%H-W S%C2?

6t6GfG&^L     8. 再用鸡肠在鸡腰部束成葫芦形，连同猪里脊肉、鸡骨架焯水，去浮污；cx3WX]L

{i1@D`2\\8h*Q     9. 将焯水后的葫芦鸡放进陶锅，加清水、鸡骨架、姜片、猪里脊肉，封上棉纸入笼屉蒸2 小时；
YgU:l'd*Q#I 6o*t9cOUl8@
    10. 蒸好的鸡取出，拣出鸡骨架、姜片、猪肉，用精盐、料酒调味即成。
[oQ.H*f%xy
r:TX/g*W}!g.D    【工艺提示】HReW:o};_)DL H
@V4iz!R[#cz
    整鸡脱骨时不要弄破整鸡的皮。z'Uy R)c w
}t#r4IM
    【菜品口感】? uX"| QL:[r
JI

rRC}'zr     口味：咸鲜味O*T)A+T a[A-[
w J*ux)k-@{_:G
    形似葫芦，内包八珍，美味可口。[/color][/size][/font]