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狮子头

酿鱼头，又叫打脸充胖子，想来想去，叫狮子头比较好。
a'y}2r I%K t 养过金鱼的人都知道，有个品种叫狮子头的，头长得胖胖的，很可爱o S&rB L-J

/t'nN7cD*ro8k@C 大头鱼一个，一分为二。盐、酒、姜腌一下。(D&DJd Z%T4e$Ld*X;n
鱼肉二两，半肥肉三两。
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I7C j9yU7h0g 鱼肉剁泥加蛋清、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、花生油、胡椒粉搅上劲，抹在鱼面上（两面），撒上干粉。五成热油炸透，变色。再复炸一次。
5EIt.N1qY!a@ 锅洗净，放入鲜橙多100壳，放点盐、糖，烧开勾芡淋油浇在鱼面上
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^+V9J#`/T]9j^rH7I4J 半肥瘦肉切粗丁、马蹄、香菇切丁，粗斩，加酱油、盐、味精、湿淀粉拌好，同样抹在鱼面上，热锅冷油煎熟。2_G~8z P3RI O
生抽、蚝油、少许糖烧浓汁淋在鱼面,~R:|lzn
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c8?0}[9gK 一鱼两味，双色双味,卖相虽然不好看，味道不错。鱼肉的酸甜，外脆里嫩。猪肉的外焦里嫩，咸甜香
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很好吃的菜，应该是扬州特色吧，一直想学着做，今天终于找到做法了，顶楼主一下。

看着不错，不过说得不详细呀，研究一下做做看，谢了。