qs20088 2009-1-15 18:28
摩卡蛋白酥[4P]
[size=4] Jj
A
e-t7~$W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509483365.jpg[/img]
s BFs*c,["L
原料：
(x9s0U$q9^'Wc,{
无糖可可粉1/4 杯、黑巧克力30克、糖粉1/4 杯、玉米淀粉2汤勺、蛋清3个、速溶咖啡2茶勺、白糖2/3 杯。 [8H ZS)Hi\!r.^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509484238.jpg[/img]
6D/qV'e7F7s7u
f$d
Lr*P o#|^
做法：5MU8z ep dAW
1、将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎。-Sm^2X ~P
2、将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟。
9\HUg~!T Cq
3、确保咖啡溶解到蛋白内。 z,l"}-M(B \2^ w
4、打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡。%bp v8Byf6t
5、分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡。 _!M8l:T]VGU V H#tD
6、烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。
f6e3]'M4v/g)Li^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509490231.jpg[/img]
)K'}4c&DU4| |6?4}
D$G j? `2^ FD
取出后，晾凉食用。q3E$c%UbG
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509491572.jpg[/img]@"nx,b @ e B Yf
贴心小提示：
G
u?y9_&v?k
W C
这个配方，比先前介绍的纯白蛋白酥，要容易制作一点。烤制温度较高，所以时间短。但是如果用比较小的烤箱烤的话，可能还是得降低一点点设定的温度。 S | RU2c
速溶咖啡最好选用粉状的。颗粒状的不易溶解。但是如果选用espresso 类速溶咖啡的话，那么可以减少用量到1茶勺。否则味道太苦了点。
&L0JzV}3I
这款摩卡蛋白酥在烘烤的时候，会膨胀的，所以生胚之间请多留一些空间。我的图示中，右下角那些就靠得太近了，出炉时都连到一起了。[/size]
在线客服(1)