查看完整版本: 型男厨房----尖椒炒回锅肉[7P]

型男厨房----尖椒炒回锅肉[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad795b802.jpg[/img]Vd`AH-Lt

:Y-^d$BivW sY6X [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　f#\
{4JDb h

.ARc[nFL      材料：五花肉(220克)、青椒(3只)、花椒(1汤匙)、八角(2粒)、桂皮(1小块)、陈皮1小块)、葱(2根)、姜(3片)
7l#you[:rTe.J2D-z2M 　　调料：油(1汤匙)、生抽(1汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)
5yp._h6U6@ aP2c .H7Ul~%xn
r.L,ukU3bF
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad795c903.jpg[/img]6I/_?0F\ U
tC
Z0U7q-KF)_fpX
[font=宋体][size=4][color=blue]1 烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。[/color][/size][/font]
7u5rhH_.s BS'\9bv)@,S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad795d704.jpg[/img]
ySU p2^ |m1[ 1r1g Fq4o(f*^2|}
[font=宋体][size=4][color=blue]2 捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。[/color][/size][/font]
(\3d8N$EWLtoBi@
R!Ds#U/? [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad795e305.jpg[/img]o"a0P R-s"d.d8wb

gm"St Kbt [font=宋体][size=4][color=blue]3 青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。[/color][/size][/font]
,jud PO K8XPp$U [4DZdA*}7C2L&G
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad795f406.jpg[/img]%Py)}[U%yce7@

_O6?!S8RV+q;] [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热1汤匙油，炒香姜片，加入2汤匙郫县豆瓣酱炒匀，倒入五花肉爆炒2分钟。[/color][/size][/font]
V,DEb7O4EA*zsPM:S
OF1TC,YO9F@ MD [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad7960207.jpg[/img]-a9MHLAEXg*s/R~

)C,hi)nb z [font=宋体][size=4][color=blue]5 煸至五花肉出油，呈金黄色，放入青椒块拌炒1分钟。[/color][/size][/font] J
ZND8G|*|:J
X*[
xo;@g;W
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20090114/001372af5fed0ad7961e09.jpg[/img],q$pEd!G
&d*x2V&_,h;K2F
[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙鸡粉、1汤匙生抽和1/2汤匙白糖调味，即可上碟。[/color][/size][/font]
5x4q
e5FH,c*K9Q g u&m-H^'DqwF
[font=宋体][size=4][color=blue]rQnC p4cZ)Uh
厨神贴士
1p/[K`q#OVW
9f`N&p"ut2T.Y7saI
r.V 　　1、五花肉以肥瘦相间的为最佳，应选偏瘦的五花肉来入菜，可使成菜不会过于油腻，如果五花肉偏肥，应先下锅煸出油倒去余油，再烹调成菜。0R6L:b P+R#Xdo8o
　　2、回锅肉中的“回锅”，意思是将五花肉水煮至熟，再切片下锅拌炒成菜。
~v:HZe'Q/X!c*{ 　　3、直接水煮成的五花肉会淡无味，建议加入八角、花椒等香料同煮，使五花肉的味道更加鲜香。5A%p5j zJ%e;el#V
　　4、郫县豆瓣酱咸中带辣，用来调味时不可再放盐，否则成菜会过咸发苦。K#}_K5|?"BJ7rh+`
　　5、尖椒不宜久炒，否则会失去鲜辣脆嫩的口感，应待五花肉煸炒出油后再下锅同炒。2l d@
_*A!}"e
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

一道好菜，下饭非常好，常做。但工艺没有楼主这么复杂。

肥而不腻是这个菜的特色，我很喜欢吃，尤其是南方做法

上学时经常吃的一道菜，经济实惠又解馋！
l|*U:io It 好怀念呀，谢谢分享，周末操刀下厨试一下！

看来水煮五花肉时加入八角、花椒等香料同煮是楼主的一大诀窍，怪不的我做的不是很好吃。

这种炒法我觉得吃起来很腻人,把肉用水剪了应该好一点,或者卤掉

你这做的菜5花肉太肥了点吧  怎么油腻的很 吃的下去吗  呵呵

图片上有水印呀，不是你的原创是吧，图片太小。

肥而不腻是这个菜的特色，我很喜欢吃，尤其是南方做法

肥而不腻是这个菜的特色，我很喜欢吃，尤其是南方做法

川菜里我喜欢吃的家常菜就是回锅肉了,看了以后我就可以自己做着吃了.

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着就好吃，有食欲，不过，太辣了我吃不了。

回家试试这个回锅肉 希望不会腻人吧 谢谢楼主

回锅肉真的是太好吃了,不过我最喜欢的还是蒜苗回锅肉!

这个不是尖椒是灯笼海椒.也叫甜椒

一想到 回锅肉就流口水，尖椒很辣，比较开胃。这道菜很符合我的口味。