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脆皮烧肉（附详细做法）
N)w;dX[8n:B!w!w 配料：五花肉一块，盐，五香粉，苏打粉，竹签子若干`^-n6g.g%j%pvu
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首先把猪肉洗净，放进开水中煮到七成熟左右。那么大一块肉，一煮就变这么小了：（
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0?$^.VJ](G1G6C6R5U$k x 取出，用凉水冲洗猪肉，用刀刮干净肉皮上的白沫。1YU4DaJE

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用竹签朝肉皮上扎孔，越多越好，这样才有利于出油。
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0Xv[(U)m6eS&X.I 接下来把肉皮上抹上盐和苏打粉，qNusZ(Ibr

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!I7G\nQ9\Gb 再翻过来，隔一厘米划一刀，在刀缝抹上盐和五香粉。c [Z0v t&v;Z"o

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用竹签子把肉串起来，这样烤的时候就不会散了
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YF/@}8K%XD0]n OK，准备工作差不多了，把肉拿到通风处晾两个小时，入入味，顺便把肉皮吹干，这样烤出来才脆。我性子急，那电吹风把肉皮吹干了。ae
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烤箱最高温度预热。把肉用锡纸包好，扔进烤箱，我用的是上层加热。
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#p3BE(?*AU1^!n 烤了大约40分钟左右，（根据肉块大小，自己掌握时间），拿出来，凉会，那刀把焦的地方刮去，塞进去继续烤。dN})U2}2} u8v.d.fX$b9~
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I 烤10分钟左右，拿出来，把焦的地方去掉，刷一层菜油，为了是把肉皮下的油逼出来
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然后再塞进烤箱，烤10分钟左右，出炉 `-kF~_E.@l j
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斩块，大快朵颐。
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可惜偶家里没有烤箱，不然可以好好学着做了。

我家的烤箱是煤气的，不知道怎么掌握温度。

这个可不是什么家常菜吧？几个家里有烤箱的？这么麻烦还不如去买啊！