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你也可以做-家常罗宋汤

　（一）家常罗宋汤
},sj.W'Z'\u 　　原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。 wI4J%p/c_*}
　　调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。
\_ zl c|/W/G 　　先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。 N%HFW#UOj
　　接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。
4XF1H+KcO7ua 　　在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。 #Z ]'^e5IoYS A[B
　　再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
GreA(\OAk4M 　　舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.
2Mr\:ov t&S8z 　　（二）
x#d)T9GNI:F'z-|I8Y 　　材料：（一人份）

s~7H9NvE|k,la'P 　　奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g V6qb/rBXSO
　　作法：
Z8R]N5zQ5a,w 　　1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮
JYcrW:L 　　2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟 7^v0RZ:{ I`Ro
　　3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟
)N%A3E$pH9z 　　4.将月桂叶取出，调味
$VRF"M)R@XZj^ 　　（三）%D|o-S.W#kG
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　　材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量 \*p2A#O"F?
　　作法：
A'A nGj5j.L%h/{ 　　1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水 B\5F k1DX9`.f8A
　　2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出 R4x&s$@0d1~Sk]
　　3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可 "Tg.oB0Cp+QG._
　　4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味 S1S1n6},qt[W
　　( 四) 懒人罗宋汤Q%Y2{8ne u:?J
　　1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。
E%|#C;dHDX8NG 　　2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。 /d
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　　3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。
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　　（五）俄式罗宋汤 l:G*`7p8uS(a5[f-t
　　A.材料: xh8r L
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　　1.洋葱 一颗半(切小片)
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　　3.胡萝卜 三小条(切丁) *X$RnC2F go
　　4.包心菜 ¼颗(切小片)
K|{tLf"@ j 　　5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)
&cGkC9qn8A,e)\ 　　6.大蒜 三瓣(切碎) um ovTF ~%H0N
　　7.蕃茄罐 一罐 E+HU ax,J-e
　　8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)
S^;K[QZ0r 　　9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许
#~~n4im,A5S3^ 　　10.橄榄油 两大汤匙
D9c6{UL6g7T 　　B.作法; m?5T#vT:fe
　　1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。 ymk6HV1d m5@4O:U{
　　2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。
{GTm4p$Z9N 　　3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。
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　　4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。/u-w!LS3tDb"L \ F

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4o-^^ E!n*]f 做好罗宋汤的秘诀^"G2p2w'T
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K0l0tQ#N?(\ 　　“罗宋汤”，好吃却难做。如果简单地把作料一锅煮，只能称为“杂菜汤”。据说，50多年前在淮海中路（原名林森路）上，开设了好几家经营俄国大菜的馆子。其中有些师傅传闻是沙皇贵族家的厨师，在圣彼得堡还颇有些名气，他们做的“罗宋汤”不稠不稀、汤色艳丽、浓香扑鼻，原来奥秘在于4起油锅：B5oOZW
　　1.先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味；
{a'Q ui:_,[PB 　　2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水，再放进已熬好的牛肉汤中，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味；
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t#e 　　3.番茄酱也必须用油煸炒；m9?@C1|Qsb
　　4.炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。
?l:\ t2k)j_N 　　如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋汤”。

这么多的材料做起来也够麻烦的了，比做广东汤还要复杂，不过会很好喝的吧！