查看完整版本: 萝卜烧牛腩

萝卜烧牛腩

萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。  
^Y_5cU/H$|(PB7^ Mw(t(K*Rr}6D3R%H
牛肉味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃。
8f6?t3@h8X
4f*hhf$@3a5u.{ 食谱用料：
8DBoX7yV]1W&EgBEa a"p l#?!V-L,\
牛腩、白萝卜
#`\E/b:V%Zo
s3WV,N2nC:W 调料：
)Xh6q{)}P3^M
7z|RwVh 葱姜蒜、香菜、干辣椒、料酒、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
Z}j&Bvr.~ [E%Tkv
制作方法：
/CX5oOW6pr
6l4N3i k,o5N |0`?X 1、牛腩切成块，冷水下锅焯水，水开后捞出，洗去浮沫，白萝卜洗净切厚片
;s6R+h7hw6V
"oI&J;aRxb;B!pk0k*u [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/9c009ed55380f7122d3334a677ff9823.jpg[/img])R
p9q;t%W?iW%@~J

2J8g@] JH:b]a 2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将牛腩下锅炒，加少许料酒，再加少量老抽炒上色
&C3F`E7m
Z){!t7R$gp%P)Q!\6Q [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/558d5828151cb3b69f4d9c23133a94ad.jpg[/img] Q4E%D#h%L*\:H

W}^}0j 3、加水烧，水开后转至砂锅中，小火慢慢炖，加二个干辣椒$Ad ~9UjV6? {
*dD9qH4fh:fX%I7f
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/0a507dd68d597e528b165b42556dd882.jpg[/img]
W8VU {%_,tY/g
^l@(y0j-S 4、烧约40分钟，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，将白萝卜入锅
l CI6SOf 'JC.v(|}|{BW9G
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/08683700796212dbf56aab6af3ffd422.jpg[/img]
T%?j3l op(Jm
;Ycm ?#XL 5、烧至萝卜变软，关火，撒上香菜M3S}
?%g6v9\-b
'y k3x6J2a(Z"k
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/fab2b8d94e5ea39a6b7de506a6bbfb32.jpg[/img]4TY&Y3X^ NO }m
z&V?]qI7sh
6、装盘出锅
eN+~2[UV| P T2n
i&v |D$?/h
[img]http://www.meishij.net/d/file/p/20081229/91159f61064ace7fcda8f5331a3eceb3.jpg[/img]

我喜欢吃肉，这菜也容易操作，过年我试试。

俺不知牛腩有那么多药用价值 :s_1:  只知好口味 是下酒料:lol:

我最喜欢吃牛腩，牛腩烧青菜味道也很不错的，谢谢楼主分享。

牛腩很好吃的东西，冬天吃大补的东西，我经常做。

牛腩不是很好吃，但是那萝卜确实不错，吸收了部分牛肉的味道，不那么清淡，刚好。

这道菜南方比较普遍吃我以前在广州经常吃到，比较爱吃呀。

这个菜看着就比较有食欲，我很喜欢做菜，学习了

我喜欢吃牛肉，这个菜做起来也很简单，我去试试

这道菜是我的至爱，牛腩好香筋道，有嚼头。萝卜是咱们老百姓的人参呀。

我最爱吃西红柿牛腩~这个也可以图配的很详细顶一个

好做又好吃，改天试试，花点时间好好炖炖，味道错不了，

快过年了，要大补，多喝汤，多吃肉，多喝酒，高高高兴过大年。。

菜是很好的呀，但是我每次扽牛腩就是炖不烂很是郁闷

回复 10楼 的帖子

这道菜营养价值非常高，又容易操作，我要试一试。

这道菜我经常做,牛腩和萝卜是最好的搭配.

这个菜色有点让我失望,还是拍摄的角度光线的问题,没有食欲