ral2001 2009-1-4 22:36
甜辣鱼片
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。这道甜辣鱼片正好让你大饱口福哦!
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材料:鲩鱼肉(500克)、葱(1支)、姜(3片).@+kEI
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调料:盐(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、生粉(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、胡椒粉(1/8汤匙)、甜辣酱(5汤匙)iQJ5N
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1 鲩鱼肉剔去鱼骨,斜切成薄片放进大碗里;葱切成葱花;姜剁成蓉。 Qh-u0WM1Q/o
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2 往碗里添入1/2汤匙盐、1汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙料酒、1/8汤匙胡椒粉和3汤匙清水,洒入葱花和姜蓉搅拌均匀,腌制15分钟入味。I[P/HhZa
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3 碗口用保鲜膜封好,放进微波炉高火加热4分钟取出,撕去保鲜膜。"\"nx)d;A,s
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4 将鱼片排放至盘中,淋上5汤匙甜辣酱,洒上葱花点缀,即可食用。
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1、鱼肉经微波炉加热后,鱼腥味较重,要用姜片和料酒去除鱼腥味。
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2、给鱼肉剔除鱼骨时,要小心别弄伤手,一手提着鱼骨,一手用刀刃轻划,不宜操之过急。
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3、盛鱼片的器皿不宜过深,会使鱼肉受热不均匀,还要再加热一次,让鱼肉过老。
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4、腌鱼片时添入生粉,可使煮熟的鱼肉入口更加嫩滑。