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宫保鳝鱼丁

宫保鳝鱼丁　1QC*O6spSZ+S [3C|
[b]主　　料：[/b] 鳝鱼 腰果 "E+jh jzEwOo
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[b]辅　　料：[/b] 老姜 蒜 香葱
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i@%fp 用料：&u8vUmeh
1、净鳝鱼一斤（不去骨）。
(bD'd5ZX7CXg 2、腰果三两（代替花生仁）。
%BY OrIe:k 3、大葱白三两。
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k j,])v"S 4、干辣椒二十个（可依个人喜好增减）。W E { @G1Ya
5、老姜一块。
0f*H!_fd~W,_ 6、独蒜两个。
F;Y8Kr#G 7、花椒一咖啡匙。
4Q9i+n(j^Du6I A 8、油辣一大匙。Th s;|E4I(B
9、白糖两咖啡匙。 n9E"g-I'?3j9F
10、醋两大匙。
%VZ6}6f&b@'s?``R5B 11、生抽两大匙。
@8p W(^O4]N"o9OOw/d 12、淀粉一匙。UQ3U'{6H9g
13、料酒四大匙。
GF:T_"`{nD 14、汤或水三分之一杯。
5V7hs|1XH0o.Lr 15、盐适量。.|+C|W r7L\
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做法：JH2csgxp
1、整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁。
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L 2、锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分。
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3、锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用。
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GCc_1O4X 4、锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味。
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UyZ}t2[ 5、下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香。
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6、烹入滋汁烧约一分钟。
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xa nbx_&Of'O 7、收干汤汁后下腰果。 M-q[1z'|6y
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zF$W#C8}8c~1n(f'w 8、翻炒匀后起锅装盘即成。
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