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谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
}&`CE#v3S&`!Il` 　　原料：
M3]M$a}(zv W|5X 　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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　　辅料：
8f#zIKJ.Qn]&`6K"U 　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许}\][2uZ1J
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　　做法：ZM)aX-S-[
　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。w v(Yk@&hj%b
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。@2HY[b`L+[F
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
.?}"S"A D.AVY%q 　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。