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大蒜烧鲶鱼

　　用料：
,r:o#Lc.GW@1k,Q 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。:o(M]I2k.EZ A
　　2、小独蒜三两。
Fml0Mw#vY? X 　　3、泡辣椒八个。
kIh|J-K0h 　　4、老姜一小块。\hR E W;}#e0~
　　5、酱油三大匙。Wp W+QNe0{
　　6、醋两大匙。
t,e? ds;h-H]-{ P 　　7、白糖一大匙。
`"zHf5sik{F 　　8、香葱半两。
D+Aj6}#I)uAnH6t,R 　　9、红油三大匙。zZ.k/A(o1J
　　10、料酒三大匙。
w/LEfV 　　11、盐、味精适量。
!h%Og#R@Tg 　　做法：iA0i'b!X x
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。K8Y3Zg0c,JS/c9i3K
　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
Dk'wB+D 　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。c,ylDr8BaYV
　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。b
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　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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