查看完整版本: 周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸

周末午餐笔记-手擀面+烤牛肉丸

[img=425,433]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609184699.jpg[/img]sX
E*^'u

F#c1xNB 周日的午餐-手擀面
.Y:p9wk ^it@6F-|&P'a 做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。L;R B i4mHO
做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
${1[\q&Gg [b]做法：[/b]先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。
2Egy/Pe7[ wM? 图1、 L l H[y0s;wx'PNC)l|
[img=369,395]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609191100.jpg[/img]
FqBohmW 图2、7\{!n0p LrI
[img=369,396]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609192870.jpg[/img]7mZ
bp,}E`#jR\3B
图3、
p%v5}
D]#m [img=369,349]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609193458.jpg[/img]

图4、面卤的做法：R!v-{u,\]r
[img=369,557]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609195368.jpg[/img]

周日的午餐-手擀面
C;W:V;p[!w#H [img=425,606]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609200992.jpg[/img]3GNp*d4qg#Io%_
[img=425,606]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609234357.jpg[/img]

薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：[url=http://www.meishichina.com/Eat/WSFood/200809/48219.html][color=#cc0000]日本小吃-可乐饼[/color][/url]2g`6|8ZH#F
[color=#cc0000][img=425,604]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609185586.jpg[/img][/color]烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）

做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。n
S{te3LV
2、洋葱洗净，切碎。~s%wX7d ~*[e
3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。I/R%~n O
[img=369,278]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609224533.jpg[/img]

4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
4Pm@ Q.z)^y%Kv 5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。
K&\v a5{ 6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
0oN2Vvq*H%qu0M [img=369,417]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121609225467.jpg[/img]