fmdboss 2006-8-22 00:26
黄金炸虾制作过程详解
黄金炸虾制作过程详解
} J[ d*D.l.u
^ ` ?7V\-PN7{
前段时间发过一帖子,今天刚好又做了这道菜，把过程拍下来，和大家一起分享哦.#|!N*SX1G] \
9Q fx
tx5C[/g*K
材料:
r } m DO(f
RR"I
大虾,料酒,白胡椒粉,盐,面包屑,鸡蛋,淀粉!|\ _;{hC1M _
先把虾洗干净?0Zf4Euk/}
p@d
%m_%k f5U.H
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926474_1724574.jpg[/img] o8aR8@(D
虾要去头去皮,留住尾巴;b*{,B I4a5}
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926476_1724574.jpg[/img]Z} W$Z6}4P6T4v@$Rj
从虾的背部下刀，不要切断，然后去出虾线%x9v Y5^E
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926484_1724574.jpg[/img]l
Qt9e/Z\
d
再用刀背把已经片好的虾剁松，这样是方便一会入味
^ q4K%p'I v.m*c _ {/A[y
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926485_1724574.jpg[/img]{YQG
X&k z
片好剁好的虾就是这样的+k Z:w-V#eu
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926489_1724574.jpg[/img]
b{*K9| l!j
看看近处
zQ!}"CU Nsg
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926494_1724574.jpg[/img]
8G~8Y9V,Q/J
然后用料酒、胡椒粉、盐把虾抓均匀入味，放半个小时就可以
(F-n7S0yJ+As(M6V
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926495_1724574.jpg[/img]
Xeq\:V C&[y
准备淀粉、鸡蛋液、和面包屑5tJp._)V
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926501_1724574.jpg[/img]
D(J_.U'|k4n }
先沾淀粉，再挂一层蛋液，最后按上一层面包屑
{1B%K'K g? N&PARS5|
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926510_1724574.jpg[/img]]~dh)P2N*_1rj
下锅油炸，油一定不能太热，温油下锅就可以了。
+J_Wm3B^
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926511_1724574.jpg[/img] p
O r6j:}0m\%R"l
等虾卷起来，颜色变金黄就可以捞出来啦。不要一次全部放进去炸，一次炸几个这样炸出的效果比较好。记住，油里掉的面包屑最好用筛子捞出来，否则影响炸出的效果。8F1w%k/a/QM
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926519_1724574.jpg[/img]5D9m6b V9@
?T
装盘啦，我觉得这次的面包屑不是很好，没有买到我以前用的那种。}U6T;a)`+Y5D
[img]http://img3.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926541_1724574.jpg[/img]8W(r kMk:t
这是上次在同学聚会做的那个，大家可以对比一下，主要还是火候的差别。 l w7gfS-z&Xf
[img]http://img2.tianyablog.com/photo/2006/8/12/1926891_1724574.jpg[/img]
在线客服(1)