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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  'h%ef~j
原料：H0W:H0c2|0O
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]BoV1[Y
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辅料：
Lh({L+`:nA9b^:wxj (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许N4t.g*zIe0^"V
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙7t])F hTb&X`7E h
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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做法：
B8o!AJ4u0t 1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
%YbICH1o-v#IW 2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
O(v C!@0pM 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。oPzYO/d6m1y0i2?

2W6_,Y v5alabr Tips：
,P_2D8R]w V:yM 剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。2a{8?:S \s
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。qIxeXoNp
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？