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型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

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cgWEvnJ.}7` [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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t(hI]1W9T K`q     材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
D ylmcf#W 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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}:fp3{]p]5?*a [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]%e'c8M4wT c~X
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]7q M9b&w`9V
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a|X0QT|W [font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]^R_p]U

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y6Y/P-W3e8j [font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font]
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:am$vt}3ews'mz [font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
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(ma/Z)L3a6xo]6h [font=宋体][size=4][color=blue]
c.p,sE| M8g 厨神贴士
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-r muJhc 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。)sOXo7^MG,G0s
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
D]:h+^U fsI 　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
BzeDM `i 　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。&@%C)J-?tIh_{]n
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗