ls591101 2008-12-8 12:26
美女厨房----家常木须肉[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：鸡蛋(2只)、瘦肉(120克)、鲜黑木耳(1朵)、韭黄(150克)、蒜末(半汤匙) fs
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腌料：白糖(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)!q Tz B6w:EwV w
调料：油(6汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 瘦肉洗净，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 黑木耳去蒂洗净，切成丝；洗净韭黄，切成段；鸡蛋打散成蛋液备用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热3汤匙油，倒入蛋液快速炒散，待蛋液稍凝固，盛起待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，盛入盘中。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，先倒入木耳丝和韭黄翻炒1分钟，再倒入炒好的肉丝拌匀。[/color][/size][/font] z;A VW0M#jb
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒好的鸡蛋，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font] 0J
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厨神贴士3s{w)OP5G C
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1、要使炒蛋口感嫩滑，油锅一定要烧得很热，蛋液下锅后炒至稍凝固，应快速盛起，否则鸡蛋容易炒老。q!q t#vt_
2、瘦肉丝应先腌入味，用生粉和蛋清腌制，可使炒熟的肉丝嫩滑又美味。0\&t ?f*w&C1q
3、韭黄质地脆嫩，清香四溢，因其不耐高温，故不能久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。
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4、韭黄为辛温补阳之品，含有丰富的膳食纤维，有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。g1k/@[Z:s.rIE
5、木须肉的主料是鸡蛋和黑木耳，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又有“木樨”之称，后人便以“木须”代指鸡蛋。5u2])[$m1k e
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442507193 2008-12-8 18:38
楼主是厨房大师傅吧，你做出的菜都是色香味俱全，太诱人了。
wind7love 2008-12-8 18:41
木须肉还用加木耳的么？呵呵，不知道什么口味，不过我们这有个菜叫小抄木耳葱，跟你说的做发差不多。回家试试
xuhaiumt 2008-12-8 22:09
我们这里做也是不需要用木耳的啊，一般就是韭黄炒鸡蛋
huangf 2008-12-9 08:13
楼主推荐的菜相当不错啊，昨天我都试过了，的确美味！
weiluguang2007 2008-12-9 15:17
好像不太难做，只是味道如何就有待考户籍湖合乎飞过海认识
whywhywhy0 2008-12-9 16:31
色泽鲜艳看图片就知道是一道很美味的菜，韭黄爽口肉丝鲜嫩鸡蛋和黑木耳营养丰富，都是好东西啊，这道菜的关键在于如何将肉丝炒得鲜嫩，因为现在的猪都是吃复合饲料长大的，所以你炒制的手法不够娴熟的话，很可能炒出来的肉丝口感会很差哦！谢谢大大的美食！
hutoyut 2008-12-9 16:50
介绍的哈详细啊，要是自己做对着图片就好了，真的期待自己的手艺啊
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