ls591101 2008-12-2 15:46
美女厨房----豉汁虾米蒸蛋[7P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee75903.jpg[/img]
M?9C$WA {6E T2S
b QS?$k2i}|xA sQ
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份） ;b9CI P[:ur
'~B [:V4sO,m ]+Y
材料：鸡蛋(3只)、阳江黑豆豉(半汤匙)、虾米(10克)、葱花(半汤匙)
/i"a0n7^Z5U(O
调料：油(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)9Rs])bN v Y*P
_ i'{ V;a
L.]2g[ UJ"N&T D
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee78a05.jpg[/img]&\#S;bW9\2s R
}q#F!gB E
[font=宋体][size=4][color=blue]1 黑豆豉切成细末，虾米用清水泡软，也切成细末。[/color][/size][/font]L R%sb.xz
9Jm$e)P+ZtE Jh |
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee79006.jpg[/img] E }9OCH+c+j?
{KfnTr7aW&Q5G
A-_
[font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，加入豆豉、虾米、1/2汤匙油、1/4汤匙盐和2碗清水。[/color][/size][/font]
wck)T yv&N RF$z
)V,F4aJ$hh.O N
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee79c07.jpg[/img]
@:Y-Fd-IL"kW
:Wg8E
c.t
[font=宋体][size=4][color=blue]3 用筷子搅打均匀成蛋液，然后倒入盘中。[/color][/size][/font]
BqN8{LY
[ w2RJ UV+R
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7a308.jpg[/img]
7?%h [i:?#K3VW
@:O5L
:F
r
p9_3Jx4s
[font=宋体][size=4][color=blue]4 舀去蛋液边缘上的泡沫，盖上一层保鲜膜待用。[/color][/size][/font] f-Y3]
@s:t X/Q
,Zk[ h]Iyi!aX
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7b00a.jpg[/img]
M6o1pY4[,c"j0p
"g;q"C*D6z1c8cp
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开锅内的水，放入蛋液，加盖以小火隔水清蒸10分钟左右。[/color][/size][/font]
&ohbR&as&uX
G!\^D(A!k`-?&g#E%Q
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081202/001372af5fed0a9ee7e40d.jpg[/img]
@bG
[
K:H
`.M1@RTv
Z l
[font=宋体][size=4][color=blue]6 待蛋液表面凝固，无晃动感，取出撕去保鲜膜，洒上少许葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
!{ |W,f6P1vWd
Y+c"]H ` m
[font=宋体][size=4][color=blue]
ck+gR)@a8|
厨神贴士!K
nF7^ k? M:a
3XM#| _!DG
1、黑豆豉的份量不宜太多，它的咸香味较重，用太多会抢去水蛋的味道，容易喧宾夺主。
d C)`H7@6_
2、虾米要尽量泡软，和豆豉一起尽量剁碎，这样和水蛋同蒸后，才不会影响水蛋嫩滑的口感。
Jl @8DOx`$U
3、蛋液要尽量搅打均匀，才能让蒸出的水蛋口感细滑；蛋液倒入盘中后要舀去浮沫，使水蛋表面更为光滑。 F Q+TB
s
M
4、为了避免水蒸汽滴入蛋液上，使水蛋表层凹凸不平，因此要给其盖上一层保鲜膜。`-j xG&s:M
5、蒸水蛋一定要用小火慢蒸，不宜开大火，否则水蛋容易过老，表面会呈蜂窝状；蒸至蛋液表面凝固，轻轻敲动盘边无晃动感即成。
|!D7\k"] a[
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
在线客服(1)