查看完整版本: 咸烧白：

咸烧白：

材料：^9}%]Y"Jb
连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml） @5ND)l7A#JL8v
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
e2F{4d6g#? 做法：
kX,o?y}7jxp 1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。6WL'Hjj7q

;g|c9N2~1iL,f2L
i4o 2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。
z|2a^
E#O2R,V
xop:x1M#u 3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。U.s8R9C9t
6?,Y|1m3KF9Wi4?X
V
4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。Q0_I"_g/}NC9f

:Xd,vzp'g!t)[ p 5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。
-CW0T2|&t)b;m/? 1Ye5oYU @
6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。
*p O8N?vF
C:Nh3R]p@x 7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。-oDx%p8ze F6]
y5I&y3G W4t
8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。&n\TA:G8m)_} z

Un}DV 9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
^*X#P!A4\.Y
;\K3t*|w9}z 10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！