zhangkej 2006-8-9 15:26
花茹田鸡
菜谱名称 花茹田鸡 y0y(l7fn(X
所属菜系 安徽菜
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所属类型 地方特色 &l Y%j/{ kL1yI
基本特点 安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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基本材料 田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒
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特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.$T(K t5W+B \4c5R o
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用料： 田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，@9t3N y/H7z yc-c
精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
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烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精6W pjy N
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腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪 f7e%L1s%A*e[F
油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。)LNEs.kzxD
将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够(tt5G2N2D%b J!n dv%q
薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
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