查看完整版本: 盐酒青口[3P]

盐酒青口[3P]

[font=SimSun][size=10pt]这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
pJ8U3yxp@
a3zRx9RRwp 我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
?{F w@'K kF'r
6@(j!nEn3Ff$DP5b+yb [img=400,544]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product5.jpg[/img]
TB'x&O1B8F*Yd
n1A4?vJ/kuw [/size][font=SimSun][size=10pt]材料：青口[/size][/font][size=10pt]1lb[/size][font=SimSun][size=10pt]，姜[/size][/font][size=10pt]5[/size][font=SimSun][size=10pt]片[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]
\4M4G:l a/bY+t*d 调料：料酒[/size][/font][size=10pt]150ml[/size][font=SimSun][size=10pt]，盐[/size][/font][size=10pt]2[/size][font=SimSun][size=10pt]大勺，混合均匀
RX$u,p7y br-G;G k %NgAo.Icx
[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]做法：
+H_Uz8q@ a k
:yp(wg zn P sI;A [/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；[/size][/font][size=10pt]
'u'e%\!h H*F5z-~ 2[/size][font=SimSun][size=10pt]）锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口；[/size][/font][size=10pt]Hu
p3{{Jjo ^~
3[/size][font=SimSun][size=10pt]）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周，吃时加几滴麻油增味。[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt] [/size][font=SimSun][size=10pt]
K{z5bL-u8aq
,qh}+D{2|8Q 贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，[/size][/font]
"VN&pk_'Cq$jn [font=SimSun][size=10pt]用手指弹几下，[/size][/font]j-`u3^4G;S2O4e
[font=SimSun][size=10pt]见壳慢慢合上表示新鲜，[/size][/font] H`T]AlC-g
[font=SimSun][size=10pt]如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。[/size][/font][size=10pt][/size][b] [font=SimSun][size=10pt]
L0Y}s#U7M{ 6w1t N"}%DVRw1e/M
具体制作过程[/size][/font][/b][b][size=10pt][/size][/b][b] [/b][size=10pt]
+O%u,S)a,U+r
Fb.{@0p @cq2] [img=600,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Process.jpg[/img]|4V9Rh$Ho-I{ p
A. [/size][font=SimSun][size=10pt]青口洗净[/size][/font][size=10pt][/size][size=10pt]
KJ%p o` Fc6f B. [/size][font=SimSun][size=10pt]调料[/size][/font][size=10pt]
)[6N@E
{ C. [/size][font=SimSun][size=10pt]锅里注入[/size][/font][size=10pt]100ml[/size][font=SimSun][size=10pt]开水，放入姜片和青口[/size][/font][size=10pt]
"v mV-S c[ D. [/size][font=SimSun][size=10pt]加盖后大火煮[/size][/font][size=10pt]2-3[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟左右至青口张开口[/size][/font][size=10pt] r Hl9Y8Y}
E. [/size][font=SimSun][size=10pt]把青口的肉剥出后放在一碗里[/size][/font][size=10pt]!l@M3S.`!Ki,X4E
F. [/size][font=SimSun][size=10pt]凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏[/size][/font][size=10pt]1[/size][font=SimSun][size=10pt]周[/size][/font][size=10pt][/size]
p%~6?5mfu&x'Wb"f [img=400,432]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB031.-SaltyMussel_Product3.jpg[/img]

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃h5IPZw(@
不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
l#D*FG\,G7_Kk 羡慕一下