ls591101 2008-10-21 09:59
美女厨房----银耳炒虾仁[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
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材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只) gG|HJ8D A
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)(k%?
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调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。[/color][/size][/font]C$G"? x)U"U g XY6c
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font];v5\4v Bsoj(\j
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。[/color][/size][/font] Ke$p+G r3q/G
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。[/color][/size][/font] E[$_*P${.]aI d
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。[/color][/size][/font] j5Z4m5G^,v |
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厨神贴士
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1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。c-v+F_;U1q2Uy
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。 BG9}:Z&f-HY
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。
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040425wds 2008-10-21 19:11
看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。
zlhelva 2008-10-21 19:58
图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！:excellence
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