milan83814 2008-10-15 13:01
食肉动物来袭之芽菜扣肉
制作方法:tN5UCS } @Kt
主 料： 猪肉 芽菜
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辅 料： 生抽 老抽 红糖
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用料：&f0Pt7x ?6m
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1、五花肉一斤。 C&Cv4n#V
2、宜宾碎米芽菜四两。W/j X-q T UG+D
3、生抽三大匙，老抽两大匙。
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4、红糖一大匙。9r N \{[w-lX3v
5、泡辣椒三、四个。X6_ p!v"Z5|G
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6、花椒粉一咖啡匙。 t b A S2Hr
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做法：
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1、五花肉下锅煮十五至二十分钟，捞出控干水分。
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2、将生抽、老抽、红糖同放一个碗里搅化，取少量抹在肉皮上；泡辣椒切圈。
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3、锅中放少量油烧至七成热，将五花肉皮贴锅炸。hp/y@
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4、炸呈焦黄色后捞出。
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5、将肉改刀切成六厘米见方的块，四边修切整齐。
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6、从外往里沿肉的四边一层层切开成片，厚度约一厘米。&P8F+O I+dI{.@ qq
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7、用刀再将每片肉片成两片。hVgh!hK3~
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8、将肉片逐片卷回去，肉皮朝下排入碗里。#{&qq7C^ Aj)C j |
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9、铺上芽菜，淋入生抽老抽，撒上花椒粉和泡辣椒圈，放高压锅中加盖用大火烧至冲气，改小火蒸约五十分钟。~k6`-V3jEZ
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10、蒸软烂后连碗取出。@4\n$grf7b7@f
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11、取一盘子盖在扣肉碗上。
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12、将肉翻扣到盘子里即可上桌。Sa+?_7CG_\1T
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chenjo 2008-10-18 03:05
以前吃过类似的菜，味道真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试
shoe565 2008-10-18 07:10
楼主的这道芽菜扣肉做的很不错，我也会做，但没有你做的好。
dandan763 2008-10-18 10:38
俺老爸爱吃这菜,正愁不会做呢,可感谢楼主了,容易学哦.
milan83814 2008-10-20 14:29
大块吃肉 大碗喝酒 这才是人生美事啊! 那个芽菜可以换成别的菜也行！自由发挥嘛！
zhoushimin 2008-10-20 14:52
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WangdongATJ 2008-10-20 15:18
看上去是相当的好吃，回家自己做做，多谢楼主
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