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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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菜名: 蟹肉玉米羹0b op2CT/L I&T[Y

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\g 菜式分類: 湯
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製法分類: 煮
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N%d,c\I/e#| 中/外: 外國菜
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s{geVz*` 省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯;Rp$E?qe W#p
玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:j-p du)x$bqD7WbZ

`;q'jB:^6q(I 獻汁:
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)y`3`+MYu;cM.u 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大n5G-} RE6r$Sp8F}8y
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後4]^{u JL
     倒入玉米醬並加鹽調味。c n6m[$f
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至*Rro'R
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     濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。,qm/qn%N c0u

d;o,a3xO[ 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁TIJi_-Mnf
﹝ 炒熟加入﹞。