查看完整版本: 家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

家常菜:大盘鸡(做法的细节不一样的啊)

大盘鸡
gek#zS7B!x x 　　
z7mP9r+OW 　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个， Pb7izSi tjQe
　　
;Ca%u D0u+lg'e p 　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵） fEfIjC'g
　　
pP?6\&{/R 　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
#|k0Uzt-B 　　
~g\I(l$RR }Y 　　做法：
O#l$T3H4wa$ur 　　
x3x#[$GF4q 　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 ED7{d:Hs(Bcf2A
　　
]5Ej/t~W 　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。 8H fWP%a!hS5WA$u
　　7ZTiFSR'p,f-Z8Q
^
　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。 H6k0j9c TEwN7F%gZ/x
　　
3_aa0Yk.|;h 　　第四步，加砂糖，盐，料酒
6s4q1B8u%C(r4i,Tnc 　　|.u#Rq!v*Ci
　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 7W*NQ!S7sI a
　　
%B]nI9w)? 　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
*?c&B!p#x#qU 　　.d,E)LI}-o
　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。 titt|&EF
　　X!}\%kH D
　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧 |nJig/dH_
　　
)s'g m;[.J wYS~ 　　大盘鸡独门秘笈：
o5r,v [+I8I 　　
thWP V8[nSvg)Y 　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
[&]1tV(I c 　　N0| I w?@N
　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 D)gs(K'x&A?
　　
B:V)yy:w2|R3h!K 　　NO.3：料酒要多加！味精不用加
3zl#AX ~Em 　　
OI*dUC
D)PE7Lw!j [img]http://www.kspig.com/upload/forum/2005122719465828.jpg[/img]

一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行