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123456girl 2008-10-4 18:11

排骨做法十八种

[font=黑体][size=4][color=Blue]排骨做法十八种

1、鼓汁排骨
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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； d+?tk\1^Z

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味； V&y%|?K~

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；

4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

2、黄豆焖排骨 #f5uY2I/a1m
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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；

2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； n9Rm~L/]C)\P7b

3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖； *Dts/y^fKW0V~
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。

3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 2L]2?7FE9x4nO$R0F5q

做法： r6\!e;k!V

1、将陈皮泡水10分钟；

2、将肋排切成小块，飞水；
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3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；

4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。G*NC+D_!],IY

4、南瓜排骨盅
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: s)C^|.l M$mP@8|

1、将排骨切成小块，飞水；

2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；

3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； 4Ii-D4iv*|
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；

5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； LB{:aR h~HjrZ&}

6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
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5、蒜香骨

材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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做法: \3qls'_|p
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1、肋排洗干净后，飞水；
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；

3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀； WsE0M7Q9P1C

4、将油锅烧热，放入排骨； &?4_Mh9BoZo

5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
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6、粉蒸骨 %[L~2p1|;a%u

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 Ld7J"] RM/H x
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做法: :P@ G5oXN0Q uar
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1、将排骨切小块，飞水； 7U{#R-O'zE9E
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。([x2\\$DK.oWh

7、农家小炒骨

材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 %VaA#y/sp(r/UV3E
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做法:

1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； u*l3\-e?/m*co7QH,a
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。

8、香烤排骨
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油

做法： %d z%Q7B/~6`!KSI

1、将排骨洗净飞水；
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； v V*da+L3jS
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3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟； O i^#W:K5Q

4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。!GZS*]#l ]:?

9、糖醋菠萝骨 U f!`w8g

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜

做法:
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
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2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； tZJ7^/_2tj5Oq

3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅； mMY(axa E z4UU

4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； k9dS;R;HrL

5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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10、香辣椒丝排骨 8c&T2xVH;Vr

材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 ;N7\uX)o3V%Xi

做法:

1、将排骨切成小块，飞水； R4v^?8q|
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2、青、红辣椒分别切丝；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； I7`!g"IY

4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。M.i*D,nO
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11、萝卜焖排骨 7s$W D1v#ms9J_a}kI

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法:

1、将排骨切成小块，飞水；
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2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；

3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；

4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； C!S1]w,g ^/J.{I

5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。JO"r9r3s?+s7vF0T
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12、萝卜排骨盅 $uw a8BO`/Z)p8@&X

材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水； G%[)@~j$?
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状； 1@B7_(\k/Y+dU0\

3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； 9q5w2[F9q+^e
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4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。.OT*q,l#V3f

13、清蒸香芋排骨 o'\{ if
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐 dHp)F9o6M.Eg6M E}

做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； ? l$Ro-n!_ix$Z!i
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2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.

14、鲜草菇炒排骨 z_%z\[*k([-f
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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 fU#r7?7]1n2k[

做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； )Q"xa4E'iR6hH+`$d

2、草菇切开两半； p#n|5CE L Q LL*r5w3w#c
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；

4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。~J]zDd$o]

15、纸包骨
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉 I+@c%[e%S@
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做法： i)]:TPW0X
JBbl)H*M.wl?/Yw.O$L
1、将排骨切成小块，飞水；
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2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；

3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； _[*e ov

4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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16、酸笋排骨煲

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法: 1b+|V#{.l_IZ2F
F5t5N#dv(S5l"V
1、将排骨切成3cm的小段，飞水； b ziYu2ox W8Zx9T

2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；

3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； vU,S?y2]i6S
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4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。HWaAznp
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17、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐

做法:
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1、将排骨飞水； 1DT-J9z#Y7V F#`!?-U!w
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； DX^8GX8t?3E^

3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
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4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。

18、清香柠檬骨 5p,]:]} fC-fxE

材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 1B%Zp"WP;REH
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做法: (Qe0[;l+az F7Y
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1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟； y:r%o.R7g-x7T ?(Yh
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2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
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3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。[/color][/size][/font]

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