查看完整版本: 大盘鸡

大盘鸡

先上成品jo6L4H4Q7g5{4D%k
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/1.jpg[/IMG]+]H;iyx8jF/\g0z
来个近景
[ l/G~w0R:]%B [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/2.jpg[/IMG]6keU~'u0X
原料：鸡翅中翅根（也可用整鸡），土豆，尖椒，番茄，面粉，干辣椒，花椒，葱姜蒜a8_Om h
调料：油，酱油，盐，鸡精，糖，番茄沙司，啤酒@f)^]
tYt-r3p.\)cB
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/3.jpg[/IMG]
/l%I&oD`,? 做法（一次上齐，一会有步骤图）\C)H,EJECa5\
　　1.先将面粉用温盐水和好，饧二十分钟（一定要用盐水）+^ B6f#[3uH/\
　　2.鸡翅中翅根斩小块，土豆切滚刀块，尖椒番茄切块备用0p1Hgn8n|j
　　3.锅内放油（可稍多放一些），凉油放入花椒干辣椒炸出香味（干辣椒事前用温水泡一下，然后用纸巾擦干，这样不会炸黑）cNa b%w
　　4.放入葱姜蒜炒一会转大火，油热放入鸡块翻炒s2\JOTl1}*W9^
　　5.鸡块变色后倒入啤酒，没过鸡块，大火煮开后小火炖20分钟
E&dyjJ-wb6F 　　6.此时可以把面团拿出来，揉匀揉透，揉的越匀面条越筋道
,wg\:P*A2{.Bi 　　7.面团擀成5mm厚的的面片，两面刷油，切成4-5cm宽的面片，覆上保鲜膜，饧二十分钟\ZhTQg$Ut
　　8.将土豆番茄快放入鸡翅中，继续小火炖20分钟（我买的是新土豆很容易面，如果是老土豆，就多炖十分钟）wQ)E3hs
　　9.放入青椒，少量番茄沙司（这样汤比较浓），盐，糖，鸡精，大火收汁
EB|z!mDL[ 　　10.饧好的棉片捏住两头，两只手均匀用劲儿，上下摇晃，将面抻成宽的皮带面，直接入沸水煮熟
W
{ d,Q+~qZ1AA)n3I 　　11.煮好的面条过凉水放在盘子里，将收好汁的大盘鸡倒在上面即可（不要收的太干，多留些汤汁都可浸到面条里）
f;SAA'{+EJ 凉拌菜（为了解油腻）/z(G(f{"bLe6S
　　原料：黄瓜，洋葱，番茄H
oC{0fx:u*M
　　调料：盐，醋，花椒油，辣椒粉，蒜末
Z(a8Qk$uM 　　原料切丝加调料拌匀即可
lM a3dM [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/4.jpg[/IMG]
NLX1D#[0`Du(tl 煸炒花椒辣椒葱姜蒜)bQ }\g
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/5.jpg[/IMG];SST3aH^
加入鸡块煸炒到变色`ray1a6H8lm
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/6.jpg[/IMG]
w$um)N)c&_-p$m5JTf 倒入啤酒没过鸡肉N Oo?E6d(_r
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/7.jpg[/IMG](nEj1[]M.IpW4`?
炖鸡肉时准备面，擀成大片两面抹油
X6B!O
rkO]+S'E [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/8.jpg[/IMG]
Xym5UjQ(xi aD 切条覆保鲜膜饧二十分钟2K*N2FY-a7Q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/9.jpg[/IMG]
\eF V[K0o&HU
n'? 鸡块焖20分钟后放入土豆块番茄块继续小火焖20分钟
QWQ4NRo)^4yg\ [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/10.jpg[/IMG]
3f+w.`&H?9xP)E?&p 把面片抻成皮带面（细了点）
:yJXoxzL [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/11.jpg[/IMG]
%pZp| x)`#{N1Q 下面没什么过程了&?m;LR'wXk0O
　　煮好面捞出来把大火收汁的鸡肉倒上去，开吃吧
9N!r4g*C;nV3m 　　为了解油腻（其实我比新疆馆子里已经少放很多油了）:sUZJ,f
　　配了个凉拌菜，做法前面发了，很简单{,~ORk$h0g
xS
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/12.jpg[/IMG]
r^L?)~ U [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/13.jpg[/IMG]/_CU]u] P"VIx
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/14.jpg[/IMG]
6~Hzt.z d|2IoU? [IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/dish2/15.jpg[/IMG]

在菜场买菜刚回，正好买了鸡，正好做这个菜。

这道菜不错肉好吃汤好喝，衷心的谢谢你楼主。

看着就想吃啊，有时间了一定自己动手做做，肯定特别的好吃啊。谢谢你了。

这道菜是新疆的大盘鸡吗？怎么看着不象啊，就是是炒鸡翅，加上其它佐料而已啊。

好像是新疆的名菜是吗 ，我喜欢呀！不过就是太繁琐了呀还是支持

看上去不错，搭配的也蛮好，就是操作系数有点高！

我比较在意的是啤酒这个配料。
:K.[
s6|1Ls j&BR 新疆一直就有啤酒生产的么？还是说大盘鸡是有了啤酒之后才有的菜肴呢？真令人困惑啊。
(PL5S&hU y:KU%M q!W 话说我也知道新疆有黑啤，要用新疆黑啤烧么？