10251050 2008-10-2 14:25
好吃的【炝海杂拌儿】
·配 料: 海参（水浸）50克 干贝50克 鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克 牛蹄筋(泡发)50克。%Q-\W3~BN8A x
虾米25克 冬笋25克 黄瓜25克。
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香菜10克 盐3克 味精2克 花椒5克 小葱5克 姜5克 菜籽油20克。1{6Kmx1e'G)Ba j
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·特 色: 此菜刀工精细，外形美观，料多味广、麻咸鲜香，色泽艳丽。{
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·操 作: 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片；
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2.海参洗净，用坡刀法片成片；
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3.鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5厘米宽、3厘米长的块；
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4.蹄筋洗净，切一字片；
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5.冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片； @9J`
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6.香菜择洗干净，切1.8厘米长的段；~Z:a ^ o%^
7.黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片；4m1\_ z
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8.葱姜洗净，均切成细丝；l'Ml[3} ?{0}8M(W8e$[
9.以上改好刀的料（葱姜丝、香菜除外）与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘；
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10.锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可；
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11.盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会；
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12.最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。
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贴士：鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。cv0lH%[^~
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无无名 2008-10-2 17:12
都是鲜味的材料肯定好吃,至于怎么做对我来说一窍不通
叶励庭 2008-10-3 09:08
我们这儿吃海鲜是把皮皮虾。螃蟹。放在大锅里加盐和花椒蒸，愿意的话拍点姜末放在醋蘸着吃！
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