查看完整版本: 雪菜鱼片（图）

雪菜鱼片（图）

主料：大黄鱼800克
ltCDhXM2E 辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克/q.tsI&`-R|
调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克&t;Yo9qq)sD*z

lt3OuB4~ W 做法：
I#P+y8`0^^"D)I m0SY*C QE+M*T4C
1. 黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片。
hJLnb,f 2. 热锅加油，倒入鱼片炸熟捞起；热锅留油少许，放入笋片、雪菜翻炒，再加入，味精、酒、水小炒，最后加鱼片翻炒，起锅前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。+e~h!u
hy4T~

FTr)ZXDd 制作要诀：
%Yk&wK7B"~F\
?/Cu5P&N 本品有油炸过程，需备植物油约300克。
+OD oh8?#ly)p{s $r3{ _G4f.ia

xdGv'E[lxz W|{KS|6{?iH~
[img]http://www.eat4.com/upimg/080925/4_090510.jpg[/img]

鱼片易碎，油炸粘锅，请问楼主有什么好办法。

我们这边全是用菜汝蒸的，蒸出来的感觉就是不一样！