许多人 2008-9-25 21:57
日式奶油炸肉餅(圖解)[8P
日式奶油炸肉餅(圖解)
'wHgAej2F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_45209052308287502221134.jpg[/img]{G!_g*} A
M.@M
o(U)qq*XT*l
奶油炸肉餅是一道美味的日式料理，選用豬絞肉為主料，先腌入味打至起膠，然後壓制成餅，放入奶油中炸至金黃色，再下鍋燉煮至熟即成。肉餅經奶油炸制後，不僅吸入了香濃的奶油味，還嫩滑可口，又鮮美多汁，是日式便當裏最常見的主菜。4{)Y%A V7nf
XMY(g+{L o*Q8|
烹制材料(四人份)Yr%c*W\:y
*`/D0rB2?&]E(}"l
材料：豬絞肉(380克)、雞蛋(2只)、番茄(1只)、洋蔥(半只)5B
cz s5L%k5oH
d$?U/^~ Fc
腌料：料酒(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、生粉(2湯匙)、姜末(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、 Q]7Pw*{d-g6w-] FI
ut$N8en @%Nq
調料：奶油(1盒，125克)、鹽(1/3湯匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、白糖(1/4湯匙)
Sl4C6g1\4w
0U @2_Q U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_4620905230828171494335.jpg[/img]
h9h DA+bG
?'jFY[
lY$?4D#m{el |4B
1 豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制15分鐘。
;CyO:rHkt/OQ
9}$L!E x ["a fZ/n"f^ ]
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_46209052308285001952536.jpg[/img]J#dd3D1oJ(us;p7z
f`t@"O7~
2 洋蔥去蒂洗凈，切成薄片，擺放于碟邊做裝飾；洋蔥洗凈，切成絲。4Jsa BP?
\0Om1rh)w Y8B i.lL
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_46209052308288281843637.jpg[/img]
&v4HX2~1k;Z
#ZS8Ub$Q b[(AQ
3 雙手抹少許油，將拳頭大小的豬絞肉揉搓成團，輕輕壓成餅狀，雙面沾上一層生粉，置入盤中待用。
t3t|Jy
]$vp J
i@Bh L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308282501883238.jpg[/img]
[tp;[?UjM
iXz+gAl-b'x
a
4 燒熱鍋內的奶油，放入兩塊肉餅以中小火炸至金黃色，然後將剩下的肉餅都炸完盛起。
(xK0M)Z8l)jO
o @/^ zT`*C g4u
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308285782777739.jpg[/img]
;x%a f'g-xR {3R
[A"_(Q7~O6Og e
5 燒熱1湯匙奶油，炒香洋蔥絲，注入1/2杯清水煮沸，加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙黑胡椒粉和1/4湯匙白糖調味。
dYL6\s4J:`s6X R
7NmR(`D(CK0V R6U/[A
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_47209052308289061513440.jpg[/img]
S$B4U5`
jy
1Y/y9C
i.n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2008-09/23/xinsrc_48209052308282342417141.jpg[/img].Tgk-`,G:T f
} d9@1}5N-}'Yz2?
6 放入炸好的肉餅，加蓋以小火燉煮5分鐘，待湯汁近幹，便可上碟。 |J0X"`
c+X zj$j
$].l
I(Wl!Q:?
貼士#K R#tu"K n'F9P
&E I5e&tja!^
1、肉餅經油炸後，外層被封住，裏面會鮮嫩多汁，不過還未熟透，因此要下鍋燉煮至熟，才可食用。
&t Zz6vT'L eBn
/`z"M%tuPE x
2、奶油的沸點不高，炸肉餅時以中小火為宜，開大火奶油則容易燒焦變黑。
Pl4x ~!h"I;@@
\8`!W0\tku!w,n
3、肉餅應做得大小適中，厚度不宜超過0.5厘米，否則炸煮時不容易熟透。
4k%BEz1Z
%v Y%@K1|;[#t1m&d)M
4、炸肉餅的油很容易變渾濁，還有很多沉淀物，應用濾網濾去多余沉淀物，否則肉餅會變得焦黑難看。%~;ggY,h0R$c5V
[4iC q.R@m
5、揉搓肉餅時雙手要抹油，以免肉餅粘手，表面不夠平滑，將其壓成餅狀後，裹上一層生粉，油炸時肉餅才不易粘鍋。
flyltt 2008-9-26 10:23
这个做法是新尝试哦， 我得是一下才行了，不然没意思哦
ggt123 2008-9-26 10:41
我觉得就这样炸出来味道可能会比较单调，如果加一点蔬菜，或者炸完之后再配点沙拉会好点s!K*rAki tc
A7VO f5dU I;F)t t M C:f
[[i] 本帖最后由 ggt123 于 2008-9-26 10:49 编辑 [/i]]
ckxf121 2008-9-26 10:46
''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''
whywhywhy0 2008-9-26 14:04
看上去非常的诱人哦！而且制作起来也比较简单，最重要的是掌握炸猪肉饼的火候，一旦炸焦了就不好吃啦！不过要是俺直接蘸甜辣酱应该也会很美味的吧？因为本人比较懒，估计炸完了肉饼就再也不想干别的了，就想着吃喽！大大千万别见笑哦！谢谢大大的美食！
070159441 2008-9-30 21:23
不用猪肉可以吗？用别的什么代替可以吗？？我家不能吃猪肉啊························
lxy841203 2008-10-2 12:43
看着制作起来满简单的，宴请时可以尝试一下
aijia52 2008-10-2 18:02
看着不错！！可有点油腻，太香了吧！！还是谢谢楼主！
在线客服(1)