mctcy 2006-7-27 10:32
情人节的最佳食品——炒螺
情人节的最佳食品——炒螺
溫馨浪漫的情人節除了兩人一起逛逛街、購購物或看一場戲之外，找個地方坐下來再炒上一碟螺無疑是人生的一大享受！！
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1、洗螺
有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裏，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沈下一層螺吐出來的泥巴，母螺還産下很多螺崽。如果清理幹淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裏便幹淨多了。
2、拑螺尾
在這裏，向大家介紹一種土制的斬螺工具，簡單非常：用一塊２６０ｍｍ×８０ｍｍ的結實木板，釘上一塊１．５ｍｍ厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度２８０ｍｍ，分別鑽上三個１８、１６、１４ｍｍ的孔，另一端８０ｍｍ固定在木板上，那麽可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、制作方法：猛火燒幹鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝幹的田螺爆炒5分鍾（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鍾即可上碟。
這裏是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裏以前在菜地裏都種，作香料。我認爲它有很好的去腥效果）
jiang799 2006-7-31 16:42
哥哥,情人节的佳品----炒螺,举杯共尝共庆,我们的节日!嘻嘻!!
czktv 2006-7-31 17:27
我喜欢吃 跟老婆吃更好呀 哈哈.............
fufish 2006-8-1 18:08
恩，炒螺是很好吃的
想起小时候看的一个动画片了,是说田螺姑娘的:)
cripps 2006-8-1 22:32
田螺虽然好吃，但是现在污染太严重了，这类的东西都不敢吃了。
鹰眼之翼 2006-8-7 04:13
我最吃的食物之一
感觉也是吃起来最麻烦的食物之一
好矛盾哦
heleranc 2006-8-7 09:13
最新知道的消息，田螺能导致脑膜炎~~~~ 不知道 具体怎么样~~ 反正在知道这个消息后无不敢吃了~ 大家说呢！不至于这么样吧~~ 我想适量的吃一些，还是没有问题的吧
多情公子 2006-8-7 11:18
这是广西的名小吃，只要带女朋友去吃几次，包你有搞啊！！！
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