查看完整版本: 时令药膳沙参老鸭汤

时令药膳沙参老鸭汤

　　药膳食疗是将中药材配合不同食材入馔，以求在日常饮食中，既可品尝滋味美食，又能透过食物达到强身健体、防治疾病的功效。今天就教你做一道补虚热、除湿解毒的沙参老鸭汤，并且告诉你老鸭及沙参的功效。%J#h|@)Q?x
　　在选择食物时，不少人对食物的功效也有要求。现代人的饮食习惯跟以往有很大分别，现时无论外出用餐，还是在家自煮，也要求少油少盐。大家亦希望透过饮食来维持健康，药膳食疗因此而备受重视。炮制药膳，对中草药及食材的配合，要先有一定的认知，才能得到预期的效果。
+i#EH1SU8l 　　很多人在家中都会尝试自行烹调药膳，在烹调前宜先留意几点：例如身体状况适合食哪些药膳、食材与药材的配合、药材分量等，都是考虑的要素。
Nb#\ `;gWK/^:A qf 　　一般预防保健的药膳，会因应不同季节及食用人士的需要，烹调成不同的菜式。在天气仍然炎热的日子，最好就是饮用具清热解毒功效的沙参老鸭汤。烹调此汤要注意先将老鸭去皮与肥脂，并用油泡后再氽水，以免血水及油脂令汤水混浊，影响味道及食疗功效。
^n(h)}5E~
4AM q
p#z;tvlb 　　材料：沙参（一两），老鸭（两斤），瘦肉（二两），火腿（一两），水（一公升），果皮（一片），姜（一片），葱（适量），油（少许），盐（少许）
7?m?0~ jD4Z} T+dWC-\u
　　做法：
"A4KV
H|,l
Y@@ Ot/S$f.n_ [align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735168492.jpg[/img][/align]
A C^'g!G3V5^%n|
e4{[[TRK 先将沙参浸于水中备用。
6\xc*o4mf}#G*L*} V3wYQru2d
[align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735170472.jpg[/img][/align]
'\%u5k g/E)T-| 3FH6}b{9O,S
切去鸭尾及鸭头，于鸭胸上切开表皮，去皮及脂肪。JqZt*ld+p,_
qS
(Td@{[j(M
[align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735182606.jpg[/img][/align]B4Z6ok6@o k
tx`;Gd

*}/hE
a3H/G 将鸭、瘦肉及火腿切件，大小相若。XzK%fz(~"F{
w[4Ya8oX

f y9d.]1O/}Q|Gi [align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735196720.jpg[/img][/align]tSnW$P~

/eG~Wl;[-p 用少许油将鸭件及瘦肉油泡后，再氽水。
4H-W'w7H;p U.RDW
f5^["x"P:@6iQw 3q8]3XP*c(T!QHHZ
[align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735215557.jpg[/img][/align]V:S8Ek*eC

+[$lY7UH[ 用牙签串起果皮、姜及葱。
$|6v?.KGT
D {d1_AZ [align=center][img]http://www.stnn.cc/food/200809/W020080923509735228321.jpg[/img][/align]1F WBChv

] RSMB*^*o%w-Y,G 将所有材料放煲中及加水，炖两至三小时后，加盐提味。;Hd%rD@ith5m

6I'kv6lV$N+O#zY 8C qG%gM n#~|/Y#w
注：1. 沙参不用浸太久，浸后轻轻清洗便可。 &rB1J9y@]S*d
        2. 制作过程中不须加调味料，炖好汤后才加少许盐提味。

楼主，好像看不到图片哦，要是可以的就补上吧，呵呵