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洋芋擦擦农家饭

陕北人把土豆叫洋芋，它是度饥荒充口粮的主要农作物。几百年来，陕北

人在土豆片土豆丝的基础上，粗粮细做，发明了这道“洋芋擦擦”。这个既是菜

又是饭，它可是当年中央红军在延安的主食呀。山西有非常相似的做法，叫不

烂子（拨烂子，不知道具体是哪个，呵呵），估计都是盛产土豆的缘故吧，呵


呵。。。不过真的很好吃哦：）

洋芋擦擦，顾名思义，是用土豆做的。制作原料和程序都很简单，它是将土

豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上

屉蒸熟。吃的方法有两种，一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而

成的汁加入蒸好的擦擦即可食用；另一种是将冷却后的碴碴象炒米饭一样回锅炒

炒再吃。两种都很好吃，看个人喜好啦！这次是炒的，从开始到做好估计就

20多分钟的样子，LG一直说我神速，呵呵。。。擦土豆的时候烧水，水烧开了土

豆也裹上面粉刚好可以蒸了，利用蒸的时间炒鸡蛋切葱，8分种后蒸好就可以炒

了，呵呵，看来这也不失为一道快手饭哦！