查看完整版本: 贡椒鱼

贡椒鱼

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_000_640.jpg[/img]
3e7uO'u"c2o'~-y8Po T
tX.fXE_
原材料：
j},Y'l v-UR| 鲶鱼一大条、藤椒（大量）、生姜、大蒜、大葱白、杭椒、番茄、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油、清水适量（有骨头汤最好）
3c9X!Hm+b0{G/H 2Ik JGI%Sc
蘸水调料：
oD4jD:wyxd? 香菜末、尖椒碎、藿香碎、香辣豆豉碎
%{&e6d*N\k,e#c B k u-gT`3xc3U
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_001_640.jpg[/img]
0W@k'~'S8G$?5s #A iLHi4@
制作步骤：wdFq%~1R#eF8y'\
1、鲶鱼去除内脏，反复冲洗干净，斩小块，加少许盐，料酒和姜片腌制半小时左右，飞水后冲洗掉杂物备用（这一步很关键，因为鲶鱼腥味比较重，而且有很多黏液，这样可以很好的去腥和处理干净）。O&U#}W7~
2、炒锅热适量的油，将2/3的藤椒倒入炝出麻香味。*\\|1fC \$k&`_'B
3、倒入姜片，蒜片，葱段，杭椒段炒香。
!HK
]"uIj:Kq 4、加入足够淹没所有鱼块的清水（有骨头汤更鲜美），大火烧开，倒入剩下的藤椒，转小火熬出藤椒的香味，加入盐、鸡精和少许白糖调正味。eT0N5~j1m-b
5、先下鱼头煮一会儿，然后逐块下鱼，煮熟。
Y/w#pBJ![/]%nQ:Y 6、起锅前下番茄块，稍微煮煮就OK了~！
?
_!^2p)j(YC2A{
1i}R$Km.]8S |-|C [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_002_640.jpg[/img]5qh6ZB8S0Pg[]
M;CK nZ.cDI
藤椒的香味很清爽~！吃起来很鲜麻，由舌尖蔓延开的鲜香~！c
Kr(T,bNy0]k;w

mu DY5z!j [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_003_640.jpg[/img]
v`&O
N6siBDl
Lx$G
Q(^ LLa&| 如果有新鲜的藤椒会更有口感~！给藤椒先生一个特写~！#P&~C]
U `

)c4A$e6f#Q9vX [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_004_640.jpg[/img])zU4_/p7K;L+\4\*g/tXl |

FAJ)v3`Z [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_005_640.jpg[/img]
S5^S E|gO#G7G1E
i P moR:aJ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080904/17/36466653200809041726372470017608107_006_640.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

说真的，这个什么藤椒和杭椒我还不知道是什么样的，看来这道菜我是做不了了啊．

鲶鱼就适合做汤来喝。不过俺自从来了广东，就没有喝过鲶鱼汤了。k i:ehx`OL
广东这边把这个叫做塘虱，都是拿来跟蒜子辣椒一起烧着吃或者蒸成笼仔饭，感觉还不错。

贡椒鱼是很喜欢的下酒菜 去饭店都要这个菜 好吃又开胃 都尝尝

这鱼广东这边是很便宜的, 经常有吃,做成酸辣,小时候老爸常做.还有可以蒸.

很不错的一道菜，很诱人。有空也试一下。红星送上！