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灯影苕片

灯影苕片
2F8HR\)q 【菜名】 灯影苕片 H2H,`]RP
【所属菜系】 川菜 F.^r_V3t\o4i
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【特点】 色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味 &Wc G5@}Od+}
【原料】   
TYG'CgQ 红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油
xv}M:~.k 【制作过程】   
J"o7m'z9q1vKO 主料：红心苕(红薯)"T5FRFt$I I

j]8Wd:w8C!y| 　　辅料：生油(耗油)、精盐、白糖、明矾、红油h|%B Ls t&g%BH}

an \ki)[i n 　　制作：
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|n6p"S7nP 　　1)将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；Y)vgJ%o1SCB"F1J2Y4C
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　　2)炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；
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　　3)取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食.
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yj0b!]~d [[i] 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-8 18:04 编辑 [/i]]