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腊肉炒苋菜

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qe J(s 型男厨房的腊肉炒苋菜p{1BBLvX$t
　　苋菜含有丰富的维生素C、铁和钙，它有减肥瘦身的作用，是MM减肥餐单上的主角，常食还有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之效。苋菜有青苋菜和紫苋菜之分，紫苋菜性凉味甘，炒熟后汤汁呈紫红色，尤其与腊肉拌炒成菜后，成菜色泽红润，腊肉咸中带香，苋菜鲜嫩爽口。
2iR^*Y Mz| I 　　[b]烹制材料 (三人份)[/b]t&]\6`?m1G*jP
　　材料：广味腊肉(100克)、紫苋菜(350克)、蒜末(半汤匙)*N%\ l _/@%V|
　　调料：油(2汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 7C&Um7q$G
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第一步
)G0Q0XG@2w1yD 　　1　烧开半锅水，放入腊肉，加盖以中火煮2分钟，取出摊凉切薄片；紫苋菜去根和老叶，洗净沥干水。 H,\
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第二步
"O4Xo8L5I 　　2 开半锅水，加入1汤匙盐，放入紫苋菜焯至叶面变软，捞起过冷河，沥干水待用。 "?Al ?h
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uBh ~-MW$U 第三步

a"ar8S2Ys0dnF 　　3　烧热2汤匙油，放入腊肉煸至出油，倒入蒜末炒香。 @y~p2f&I4m q
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第四步
p.J;?'p sx ^ 　　4　倒入紫苋菜，与腊肉一同拌炒均匀。 ,o,o^ yA6Du
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第五步
4Q:C^g]sB 　　5　加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白糖和1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。 4wEQ,F&x
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完成
cc|Db-D 厨神贴士1`#w)D!s)B
　　1、青苋菜和紫苋菜烹调前，应用沸水焯一下，去除涩味后再下锅烹调。
TU8}D4aNK)Ww 　　2、苋菜的营养价值高，且富含维生素C，烹调时不宜久煮，否则苋菜的营养成分会大量流失。@CU,] LA
　　3、广味腊肉味道偏甜，烹调前要用沸水煮软，一来容易切成片，二来腊肉容易煸出油。
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^9Eq 　　4、苋菜有降火解毒、治疗下痢之效，但肠胃虚寒者不宜多食，容易引起腹泻。 VxG+oX
　　5、苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起食物中毒。