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麻辣手撕包菜

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美味私房菜麻辣手撕包菜!oMN#w f0\#q*C,j
　　厨神：小蝉　职业：公司职员　星座：金牛座　身高：158厘米
o/q6ZH._"[l@'k 　　手撕包菜是最出名的湘菜之一，也是湘妹子小蝉的最爱，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。
co/[V1Z 　[b]　烹制材料(两人份)[/b]/f7v:FN:K|M
　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵)
!cJ q {n 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
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`vJ$P9VI z,f 第一步$r"~&e[v)E7i+bB,sM
　　1　包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。
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Wayb4?^pF:J#N 第二步

aAX,Eq!w 　　2　干辣椒切成丁，蒜头剁成末。
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y(yk[ D5\w9[ 第三步
,thSmlZw6iB 　　3　烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。
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第四步
-E)x.uha0u]$S 　　4　倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。
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第五步-j?U/^K5Aa1if3Z
　　5　加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。;zB8i
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第六步-x#C_!@-f7k&x7~!?
　　6　将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 0KU&ud/A"D"M`
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厨神贴士;a|@w#\f
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　[b]　厨神贴士[/b]
8r5~/^6scr,` 　　1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。
Mc'TLOs 　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。\
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　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。
'[*T3l*SNxk%N2C%c 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。