gf45544 2008-9-3 13:23
高丽凉面
小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
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实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。I+RH,s P-Y8W!J
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原料:钢丝面
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佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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1 一小块牛肉
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡
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3 一点酱油.Jw~ kD"J$d
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料
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5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉"[T.x;V D5h
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6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟R c M ^ T!u%s+@
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8 水开后煮面，面汤很浓厚
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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10 适量的朝鲜辣白菜'\H@ pPx"S G z
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最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻 B`l7cwW V P
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