查看完整版本: 家味宫保鸡的做法

家味宫保鸡的做法

鸡胸肉250克  青红椒各4根  炸花生米50克  葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根 ?r%jaL$LE
uJe6F2@nsK!q
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml） (k%],Ps-X+Q4Mg4u

:J+B%G8v2U(l4Y;bR,S 做法：Bp;f1OFt0I;J{.v

5F9z.ps&p;ci/Nq 1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
%t"p"|]q
{%UQ
FCh8Dp+d 2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。Pt}p%^4r(hE0k
bi3e'G7P/Ka
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。$AR,e)Y!T6kF.Do

6_CpZhm yM 4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
'| RP}c)Z([V
e:xm6w)E? CEe 超级啰嗦： PLS{7p(E2`G
0Ku]D*n Z5gv
**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
%Y
Z${ J}S@j
qj?oaU+F~ **这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 $pC+w#N.H3D~#|
:`};o;|T
**做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

哈哈 学习、谢谢了啊 总是家里可以做着吃了