查看完整版本: 卤肉饭

卤肉饭

[url=http://tu.6.cn/pic/show/id/374760][img]http://i3.6.cn/cvbnm/fa/03/e5/cce7d71dac67c3f82f70ad3a3cd2ce11.jpg[/img][/url]+Dos5i-Ui5q1\'G
8bu)U$c6d(W*C

M-LC
DPP [url=ht做法：
|ye7j/z%`*Wd*u
(U;Q'o0OR 1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
lOuv&k;h#B8^2O-D {
uVc0H'w 2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。9W'@!H qs

/On
@
Icfd 3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
$@({v:@5DC
%Tm:GJA\?
R V Y 4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
)~~.SLnC-DOM
;];zal;V"d 5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。Y0sS~ D8i
io;y,gRaCg
书上说的卤2小时。时间有限，我卤了不到一小时左右，感觉已足够了。卤的时候，还加了几个煮熟剥皮后的鸡蛋同卤。
J"E}g{ KFP*j&c
ma!Y~!ad7c&[
h 最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。

N#a4l6]!J ? Bx8w"N
"_|x7T,AF!B^` `5E$U;\1H-j.e
.@+f7hC@ iT @
tp://tu.6.cn/pic/show/id/374761][img]http://i3.6.cn/cvbnm/85/03/de/555c7319901d0fe786a6b269cb6dcda5.jpg[/img][/url]

看这挺有食欲的啊,不知道味道怎么样 啊!

说到鲁肉饭 我也言心得给大伙共享 首先并非五花肉而是脖上肉 主要是要其胶质的香味 再者炸红葱酥 只是清炸不用加淀粉 而蒜姜再也不用加 只靠红葱酥的香味 者加点虾米或扁鱼干类 加鲜味以上几点 供大伙参考

搂主貌似比较专业，色型都照顾到了，就是不知道味道如何

本人可以说是钟情的很呢，这么个卤肉饭的做法，我非常的喜欢，谢谢楼主的资料哦

好香又好吃的一道菜肴! 半年前到过台湾品尝过卤肉饭, 只要淋上肉汁就已经很有满足感了, 而且啊, 饭还要加大, 那一次的旅行真的让我的体重增了不少! :faint
AZM)P ? 楼主在炸小葱时加入少许的淀粉, 我个人认为应该是想让小葱炸后更香脆. 我很赞同三楼楼主说的, 在这里就不需加淀粉,因为炸小葱最后还是要加入水里卤, 所以没必要让它香脆! G"@T]9cA8\#v5S
至于加蒜姜, 个人认为这很好, 一来可以让卤肉更香, 二来可以去肉腥味! 谢谢楼主的用心分享 :excellenceaEA@q Vo

0s/j9gl l)u?.r [[i] 本帖最后由 nailiang 于 2008-8-20 14:48 编辑 [/i]]

看起来真有食欲啊，就是做起来时间太长，要卤那么长时间

简单实惠，是单身汉吃饭的最佳选择！谢谢楼主

不知道怎么样啊 没吃过呢好像是重香港还吃台湾传来的吧 呵呵