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牛筋牛蒡汤

用料I9~9aoki Yd
牛筋肉        400g-]8oU3Ke5CB
牛蒡        100g7Q9kUrO;?o
白萝卜        1根（约300g）
.x6[,b\$NKP 白豆腐        1块（200g）
S utS]2hP 枸杞        1汤匙（15g）
!b(_4w{U wbkm 生姜        1块（10g） M p}n?2l,b;]4YD3C5Y
水        1500mlG3p+zyAn1bP
盐        2茶匙（10g）
T-|S5fJ h.?7l 做法({8MC)|+g]|
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。
y"bx1Akk!??W 牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
2QF;iB.E2D*W?4| 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
&hG|3p%a 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
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小贴士
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@&L [*n0u \ 牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。
TM5IJ/E+r+NqP:VU 牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 0Kwl%[ q7[+SMP
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