查看完整版本: 豌豆黄儿

豌豆黄儿

　　说起豌豆，第一个反应是儿时听过的那个童话故事《豌豆上的公主》，童话的结局永远是王子与公主从此过着幸福美满的日子。豌豆黄儿是老北京小吃里广受人民群众喜爱的一种，更是我自幼就钟爱的。可是这年头儿，想买到真材实料、真纯美味的豌豆黄儿，怎一个难字了得。于是乎，还是自己动手吧。
+e)h$Y7{4n/j h~Px F{
　　材料：去皮干燥黄豌豆230g;J]E!] P$Qx-rXG^

S+hm!A2s 　　调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
R3OBj E'jO9C 1Zo2ya&Ec5`
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033241T7.jpg[/img]]~df.tm;Y1t*R5l

6@u{}/t*x-b+Z1M 　　1、豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
/Ks5_uxg1qup
3X'nO#iY%mk l0K [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033323507.jpg[/img]
A
y&Xm/U"})X.c
,b-Wh*^*]8E
`9@ +Og+{7i,a.L
　　2、5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。 i|$O
Ot1T
}*Y{8qGd Ek^ d
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G033512595.jpg[/img]
3yYh1~8u4Q{c U8r8O
r6VA4uA
(`V4RS+C:xV
　　3、用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。XN`(E'Pah
&l kvdd_U
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G034032O8.jpg[/img]
q
O.w7i&B5M.H SF:\ M9O:fRu;S

ys C[y2w+]9b0H 　　4、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
jOHe.U,C
%vl2P.M3MBeN
-O0iA;@ Lz [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G034134455.jpg[/img]
;K(G@b9Y J)h
-B&h3{^;_4a 　　5、在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。 BT:\:Qd8c*{%L'W

5]%O[X(H(j!G [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G0342CC4.jpg[/img]
kv0zN`P-e ^G u 　　6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具。{E*Q(E4T1cz&z

Jz$p?#T [img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/1G0345H3L.jpg[/img]
$NZ%ru_%v`9} 　　7、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。

这么好的甜点。感谢楼主亲自下厨奉献让人流口水的照片。

喜欢吃这种香香的味道，真的很好的介绍，谢谢楼主