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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排
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[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/82/1120638582.jpg[/img]LB2_ k7~FD
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[size=2]准备时间：8分钟
+?pi"E lNvb7k&i 　　烹饪时间：30分钟
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u"HH,\\3uXH 　　特色：
d6oq#T7@y+T ~ 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。7WoF/o:AV~
　　
!rO*}r+r!}h&r 　　用料：J:EW'j)}(y
　　猪大排 2块n_3f#[-yR'|
　　盐1茶匙（5g）0\$o a h:{"fE%J"v+WG
　　白砂糖2茶匙（10g）
+~)tGk r.vA[ 　　鸡精1茶匙（5g）!a#rhjn-bz
　　红椒 1/2个UeGw7]
　　老抽 1汤匙（15ml）9T5CN l'uOb
　　葱、姜、蒜 适量
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}F ^q 　　腰果 50gwXsy&YsQ
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　　做法：3D5a-q'tv#M+ai
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。\ @{k1d_!i5H
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。p+qd j"eE
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
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]5[!t 　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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　　小贴士：Qy&eN`|
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。