李渊 2006-7-11 06:17
茶叶蛋
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-12/31/xinsrc_532120231083304677192.jpg[/img]
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如今哪一家24小时超市都有茶叶蛋卖，使得这项传统的小食又焕发了活力。其实做茶叶蛋可算是人人都可以尝试的，实在是十分简单。
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1&2.准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。+G)K4N*U!LQS o
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先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3~5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2~3分钟，再关火。$T5n5h\*u G
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3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用两只鸡蛋互相敲，至壳身大致都有破损为止。如果敲得好，还可以敲出大理石式的纹路。tM)r Ny(oO
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4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1~2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。
wantsang 2006-7-11 12:37
是否要用某仲茶葉, 怎能令旦更入味? 可否詳細, 多謝!
格格妈妈 2006-7-11 14:24
就是看不到图片。是俺的电脑有问题？吃茶叶蛋撑坏了。
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