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黄金豆腐

[img]http://hktk.a.lunqun.com/attachment/m106/68/60/6860/Mon_0607/8977_2429_7eb5e0fabfa291e.jpg[/img]&NLN&t3`)C#g3f1v
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原料：2`8I;E7B(Ii

{5eE5R2~v(| l[#}5{Ey    豆腐、咸蛋黄、火腿*h%e#]NI

(U7C
^WF/aP+z 调味料：
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   盐、湿淀粉
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z\,`#r,ITv-t4|[l)X 做法：H*[W C4gPnwF~
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   1.咸蛋黄、火腿蒸熟、剁成末（茸）。豆腐切小指甲片。
;MQ)W&S h5Au U
+C0k3^9D%Nc    2.锅中将水烧开。放豆腐片、盐煮开，调整好口味，用湿淀粉勾芡成糊状（比稀稠一点即可），撒咸蛋黄、火腿末推匀，倒入容器即可上桌。!h
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o,@FcHWK
[[i] 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:51 PM 编辑 [/i]]

楼主
:B$}s2@8UFd%A4RS 豆腐的取材有没有特别的要求啊
ZH
pkamIM 要是很嫩的AMqbpc,Jf
切小指甲片可是难为人了

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表
|,SG8[-XR@ 楼主
(w'P O/z#@q(T(h^V 豆腐的取材有没有特别的要求啊qo/d(iE
o S&b[ T
要是很嫩的C8L\Mf
切小指甲片可是难为人了 [/quote]
usAo&qS 用的是嫩豆腐。切不了指甲片的话，切得碎点也可以~~~~~：）

最近怎么这么多用咸蛋黄做的菜啊？不过看来蛮容易的。可以试一下
^0U
}8kH%_ ！

对呀，最近好多的咸蛋黄＆豆腐。原料减价？

[quote]原帖由 [i]bighorse[/i] 于 2006-7-7 04:34 PM 发表 Q*L-pW0\lbi
楼主;n
c|?*d%v `(Z:c
豆腐的取材有没有特别的要求啊-BN}%S#rJ
要是很嫩的
9R+gL:B.nkk9y 切小指甲片可是难为人了 [/quote]
I#pG!o9DB)L| d(_ bAJ5U
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):)

[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-7 11:21 PM 发表 j.R/Jf:}

Jc7\4\tu`pUE TBE`.sw4c
管他老的嫩的，下狠手，下辣手摧豆腐，攥呐攥呐，就行了。:):):) [/quote]
%`0^p"X&`+fKO"c R.L&V.p j T
xE]#Gu+bg
有道理啊！！:P:P:P

不是很明白什么是勾芡？

[quote]原帖由 [i]hwbb[/i] 于 2006-7-8 02:34 PM 发表
.Pz_:W0k"Xx-| 不是很明白什么是勾芡？ [/quote]upP5WOa
“勾芡”就是将干淀粉（超市有卖。有玉米淀粉等等）加水（水的多少可以根据需要可厚可薄）调和，在需要勾芡的这个菜快要完成时，倒入调和的湿淀粉推匀。