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蟹肉扒豆腐

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]
9V6KPj.SGOS)M 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
1v5Ta;a#i3C 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
v4d/{ rO:MW9Dh:^R 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.9x-qwkQ!^!]S9u
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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-c@^j,R 材料:
4vgC7i+x%S$v a 豆腐 1~2盒 切塊 B2eXgbd
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
YS)_:c6wwj c 薑屑 1~2小匙5O2}/n0i+FU5o_,{
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
2Y:L1WyR9]0q2| e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)4B7V8c7SZ(xG%` \n!n
f 鹽 1小匙或適量
TH'Q9^j2Lc*} g 太白粉 1大匙或適量8[+V2TViB9OidN
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)V0~!O&I-X}l D
i 蔥屑 1大匙"Rm!qQ n2?.F"U
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)P1`5^u'w2u

x3w,N @y 做法:Gp+Eur7_:~
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.N-S%AX+}N.ad
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
W;rXCUT+^R 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.SW.J s/d.Pz
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4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

菜是好菜，可惜被繁体字看晕头。

格格  你不觉得繁体字老帅的吗~~~~

因为帅，才晕头

以后转贴的时候就不能用心点，把繁体转化一下吗