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味道鲜美——单县羊肉汤[1P]

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单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。
    单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种<!--ADV_CONTENT-->繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
    单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
    用肉选用单县东南大沙河两岸的"捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
    烧煮方法：
    先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧(以木柴火为好)，顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
    单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。

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不知道单县是哪儿，上百度查了一下，如下：单县位于山东省西南隅，苏鲁豫皖四省结合部，介于东经115度48分－116 度24分和北纬34度34分－34度56分之间，总面积1650平方公里。地属北温带黄河冲积平原，四季分明，光照充足，平均气温13.9摄氏度，无霜期213天，降雨量737.1毫米，境内旷野坦荡，地阜物华。

太好吃了 看起来 羊肉汤的味道好极了 羊杂的话更好啊

我自己也会烧，楼主的拍照技术不错哦
夏天吃咖喱牛肉汤也不错

50斤清水？！30斤羊肉，外加羊骨架一副？！！楼主说的这是开门做生意的吧？自己家哪里做得了这么一大锅的羊肉汤啊。！！！！！

还没有见过这吃羊肉汤的方法呢，应该不错，和我们这的羊肉汤颜色比较相似！

这个小的我做不了吧
嘻嘻
不过看着挺好看的

单县羊肉汤是很不错，主要是当地产羊，而且当地的水也很好，做出的汤跟别的地方不一样，只能说是天时地利凑合在一块的结果。

好象很多地方的羊肉汤都很有特色的.还有牛肉汤等!

还没有见过这吃羊肉汤的方法呢，更没有吃过哦，有机会一定要尝一尝

羊肉我觉得还是红烧好吃，还有一般的烧烤拉，哈哈

在我家附近就有一单县羊汤馆，特别好吃，我经常去吃，十元一大碗在泡点大饼确实不错。

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最喜欢吃羊大件啦，很少能吃到正宗的羊肉汤啦，有机会一定去尝一尝。

特别喜欢喝羊汤，小的时候一到冬天，家里就买些羊杂或者羊肉片做羊汤，调料也很简单，就是放些香菜和五香粉，每次都喝的我满头大汗。回味啊

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楼主还是忘记介绍了，他们那有种吃法叫“全羊汤”。
我去山东玩，那的兄弟说晚上没事去宵夜，吃全羊；我吓一跳，心想：这晚饭吃了这么多，宵夜要吃全羊还能吃下去吗？于是就留个心眼，吃一七分饱，十点多来到像是大排档的地摊，听他们点了两份全羊，忙阻止说：吃不了！吃不了！可是他们说：这么多人得两份。天呀！我们才六个人！我当时打心眼里佩服山东兄弟们的胃口！过了一会，老板端出一大盆，里面又汤又肉的，我想：可能像我们东北一样，进饭店上桌老板赠的小配菜一样，先吃着吧，于是大家开始喝酒，可是吃了半天，老板也没个动静，于是再也忍不住了，就问朋友：咱们山东这噶嘚上菜真慢呀，到现在这全羊也没上来，老板丫的不是现养羊呢吧！大家一阵狂笑，告诉我：所谓的全羊就是羊身上不管哪个部位都切上一点，让你全部品尝到。我目瞪口呆，呭！丢人呀！
最后实在觉得没面子，拿筷子在盆里一顿搁楞后喊：“老板！”老板来了。我说：“你他妈的骗人那？！不是全羊吗？我他妈的怎么没找到羊屄呢！”老板：......

看着确实很诱人，但是家里用量不知道如何算，感谢楼主提供资料

还没吃饭,肚子正咕咕叫,看到这个,差点没被口水噎死哦,楼主打包一份给我送来吧:excellence