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杭州糟鸡、糟鸭

[img]http://www.haochilao.net/all/uploadfile/200608/20060811021713348.jpg[/img]
原料配方(糟卤)：糟鸡以去毛去内脏新鸡一只(约重1公斤)计算糟鸡以去毛去内脏新鸭一只(约重1.25公斤)计算盐75克香糟250克陈花雕酒250克，鲜汤1.5公斤白糖50克味精5克葱4根姜1片

制作方法：

1.原料：选用新鸡、新鸭。

2.制糟卤：把鲜汤和盐、葱、姜下锅煮沸，冷却后缓缓加入香糟中，将糟捏成酱汁放入布袋，悬空吊起，下置一缸，使汁液缓缓沥入缸内，然后加酒、味精调和后即成糟卤。

3.糟制：把鸡放在温火中烧至七成熟，取出冷却后，去头分为两片，再斩下两腿，然后将其斩成四块的鸡身置于瓷盆中，加酒50克及盐腌渍片刻即行糟制。糟制时用清洁干燥的平底缸1只，将鸡块平摊置入缸底，再注入已制成的糟卤，用瓷盆压住，盖上纱置，送入冷库浸2小时后使糟味入骨即为成品。糟鸭制法类似糟鸡。

产品特点：肉鲜嫩，味香甜，肥而不腻，糟香浓，是夏令佐餐佳品。

这个我吃过,蛮好吃的哦,大家有空到杭州来吃吃看.

杭州出名的是叫花童子鸡 糟 应该是绍兴的特色

看了都解馋.过两月要去杭州,到时候一定得品尝品尝,楼主要说说那家的物美价廉就好了,咱就直奔她去.

好

蛮有看象的!感觉象白斩鸡!味道一定不错!

糟鸡、糟鸭我父亲很喜欢，但我们家其他人都不太感冒，没感觉有多好吃。