ls591101 2008-6-23 21:17
美女厨房----香芋夹心饼[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（五人份） "s9dY-a ?a;g b
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材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙) I/D7Zo(V8bE3V"A C
面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)
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调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。[/color][/size][/font]
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/06/23/1214188307456567_3.jpg[/img]6T8m!U*wQ$Yxa,A
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。[/color][/size][/font]~6{+o{["to/y.x0`&n
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。[/color][/size][/font] \]m}M+xD lX,z.W
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厨神贴士
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1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。#y'CC9R[2J
2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。2R)h9`S S e8~8Y
3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。2Q9B V1Z$r/D?)`2P|
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。
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5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
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