查看完整版本: 想做一手好菜吗?(连载)

想做一手好菜吗?(连载)

[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100135_51.jpg[/img]p
]{7M,sX
蒸凤尾鱼8dK/Q^E3Dc*P9Ky

q;a:Q6z"X8X.ECRR,\l 　主料：草鱼 :B6@Gh5\1?{'Oxo?

|d;i#f{4nu&[.X *]1w5Z
KP(y2S4JT
`6|e5zx5O7Tarp
S2|d$~4~*`5H

!L Ii8g0ip;Nc'^o ? #dX#d0hvm
　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶 'V"f9|(jd
T(n,v%{:fk.B&a
L1u0i5P D

!B Pq6n;H &q8nEU%F.[q2n f
　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜 'UUCkE7i3bY H

h(FJe&e+k:hKL9o p-rEU+m7Zvf
5^-b
^
f*|2f
v^

C\/|7z;Dp#tS9DR 　　烹制方法：
$P'dEC!m0Z/F/XaB :Z{\
}$?vL

i eDuG#c$v_5T@ K;W$Ce"wPf0z
H
9Z+q!b4ye6Pc5g
　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；
_|^cGGI/v*Z "d;K"~Y%Zw

%W*@ L1w1_/h K2H J4ao VX&o
ML&B+i.Zy ap
　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。 ^SF-c&d ^1T:l

'N3bq(r+^&b 9B/x1Uhs
~RJn@)PH5S

8F+w3])uCg-L 　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

茶焖大虾
DB:F^3ss2z!AT [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102147_2.jpg[/img]
w^a-r#b "zmV3x`)u

B
I%mh1f:u7L DzqH|i5W4n1hl
(m#}Z9{:`@'Z w

FZ4X2NeJ#U _-a/X
*F~`2U!o 主料：大对虾 J|M/^4S o0P

IPg] @w)q(h 　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻 C_7WhFBl(jW ks

)eC`N-yV2w 　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司 7R/P!mDAj1y
3L J2rl b
_
　　烹制方法： 5G?`(d^0n5{
tz2H8vv-x_5R
　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；
bu|:] q;R%^s
!j
QtD5Nc C,E})b 　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；
mT9A9t"_4m$_8Y [
5]4Uj0dL{'D` 　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。
8H-okXzi d6h P7Ypt
　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

蟹香疙瘩汤"a1o$YG)yy
&Gc tJ\?k
\&]5dm+R
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102149_5.jpg[/img]
j Wah e2n,Q8z"C,w
u3Q%Ilx)g\F 主料：海蟹
'_)Yu`I
WNc1a/c8BC c 　　辅料：面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜 NE1cA.c3X8_G
D?B1m!j:g6x9z!J
　　调料：盐、鸡精、胡椒粉
%x2W)M{.R MCI8l a5R1|d
　　烹制方法：
M5KG.P*Apd
P;a)N HJs(~ 　　1、将海蟹壳打开，废物去掉，留下可以食用的部分切成块，取一小盆，将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩； 3Wf a+zMA

+A[r`g-iR 　　2、坐锅点火倒入油，下姜末煸炒，放入蟹块翻炒，加入适量清水，放入香菇末、火腿末，待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味，再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩，煮至疙瘩熟后，打入鸡蛋絮，出锅撒上香菜即可。 U N)|M3@?,c&g'm
Yv1_mO5t?
　　特点：汤鲜味美，营养丰富。

蓬莱拌粉丝 RoA5~(J3JJ$lf
0[)F6sCs XP|
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102152_3.jpg[/img]
%v6ETwOber:j(^ 主料：粉丝 }4spa,Y x

8K7X&h$A^v E'tF 　　辅料：海米、白菜心、胡萝卜丝、香菜、大蒜 ,p0e1\g!MJ

Au?;dUpl?b 　　调料：盐、鸡精、白糖、醋、香油、辣椒油
6X4x-M4r~G
k vZkh0pEp{ 　　烹制方法：
&Nk@$k4g w)XA0J.}#w5@G(v
　　1、坐锅点火倒入水，待水烧开后放入粉丝，煮熟捞出备用；
Cbi\a&DES&t 9h-pJ,B?Z
　　2、取一小盆，放入白菜心、胡萝卜丝、海米、香菜、大蒜，加入盐、鸡精、白糖、醋、香油搅拌均匀，再放入粉丝，浇少许辣椒油拌匀即可。 })V#? g6| }

$lXkS
c%O1b 　　特点：酸辣爽口。

八馅寿桃 #\'YRM3OE

1B+Nab,ak)Z-H `6E [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20051021/images/102156_1.jpg[/img]
P2W^"oJ^2x `p3n$Z 主料：发面
s%U2[0xhw
3ruC3i(s$B 　　辅料：蜜枣、杏脯、葡萄干、松仁、山楂条、菠萝蜜饯、瓜子仁、花生仁、豆沙 }j.q/{4|(?

7R;N!J
g3ck 　　烹制方法： p+F8Oq_Kb5te

E l3q;m3V%}+J5v 　　1、将各种馅料放在一起，加入少许植物油，抓成团，发面揉匀制成皮，放入馅包好做成桃子形状的馒头；

u [$u ^[+pK
{'K0MxSK-a:{'H 　　2、另取少许面团加入菜汁和咖啡粉揉匀，分别做成绿色和棕色的面团，绿色的面做成叶子，粘在馒头上，棕色的面揉成条，做成寿字粘在桃身上，将做好的寿桃上笼屉蒸20分钟左右即可。
"Z3m,c ll&F$w^B G-Cj
b3y;a4Vc}.s 　　特点：形似寿桃，香甜可口。

素蚂蚁上树
&sIJ,w:u:v&g #v1_"N#e.xR9O_
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100136_42.jpg[/img]
Z8_W,@#G"fu`s 主料：粉丝
+W,RQ3DCib
uc
'J3a:Q:zKO4K_7k dM rB~+bT\y

Tdvjhsd
x,`I*X;ISF;?N
z6K?\U$P
~$]u+xw'r 　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软）
sG!EC(J$f
"xU%g+R+};g
![6C._pujg opt Ax6uo$Z
z;BI+uT8qC/i
　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 y8VbYcQ*R

`m9IU N :Ar~R"|1LW2C

5}s fO] O+Ea(Pl"Y v|+Lq7U@1C1CZ2f
　　烹制方法： IV:mX*HiD7bs2b4o
7d3u&AwC%^%s
3kw%~ Nn

6^ S%F*s8n"y
~ ro@u,|i 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； K~*Z*ln
b
r1J/A5{-?\Y

/X$]
g0?f/_ ^ Z? j?B
~4?t x@)nR4]c
Mg,eI(P Mn 　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。 u8p:g"|*JzQ^n:N0z

kEjk"m;p%J]
+oMGL3~(t w UUN4j/e's^-I3L

u.U6S8j+g-[]:gF o 　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

豆腐干拌贡菜
8V%g||s
i2\^s
x"e*C,rO4On [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100137_13.jpg[/img]
X ]1j4])h 主料：豆腐干、贡菜 uTCey%xW-cIk
+vr k$d%Zp$`$F!~t
}]Z(I h

K+mT2v }"rJi9O p,e.Q1p [ V(s
q6_"G]:q
　　辅料：香菇、白菜心 6R F-YW:bj Y,@gf
0PV)Nl5f F
7n1o-|4I\'G&]

*Vju$i~b-g5]
8RDXd
^2w^@ 　　调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖 u i1KM)KD

]CsH?+j&Qa*T&N
9U*L3Jb'wW L 1F|Y'I,qR

Imuz
um 　　烹制方法：
YHxW"D5U3A6c.d,h
?\~%O6m d1G fsJz/Dh
3Qi#Zz2j,jc

MbY{9E]&[ 　　1、将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
1KD-f eIw .w%pNMD
$a.o!Gb5X$z'V
^xF"m/E2Pw

wXDmV;N#mr 　　2、将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。 %F#_5W8Zy3Ss

'}!Q5Mm9q"t)q&R
M9my ^ N h|E*je
C%Vn;Z_~
-d$b dpA$iW5]'bY,X2X 　　特点：脆嫩爽滑，清爽可口。

麻酱热拌面
@q4^x}n_ 2G+{ ]{)ovQcl
[img]http://www.cctv.com/program/ttys/20050701/images/100139_34.jpg[/img]
/QP#s5^ \!rj 主料：面条
x4m-a5D"O.K ^4~pRU5P
z&q3o*_

5LW0|
J8wnHf
CN@N0cr'Ow? #}mlP-A$k,t3V"eW

5F @_RY_ }z k^5d*B;J\@ }B
　　辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁
)U wB8X(D;N&[t
t/A4lJ k6wwQ 7C!I6EWc s8h{
6C%Bh:_.iU0vt

i.nT @|wr 　　调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末 Y0`\3?jV TG:P/pog9T
W_#B
I6Jpn*B

jRm
CKG~
.M2Y2r7eY[je0V(v
#Mp~kIR#h-D y 　　烹制方法： +Y(cgj W5t?,b
bf2`sP

,o(N*_[Y8` t'`e$o)|C

LcGP]e^j 　　1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可； #]T)}:p(~B#fX
!p rx2q N c Nz

EO n!gcaW `)X1Q ~N1a])J(w
U
Yo'u!iW
　　2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗即成酸辣汤。 6FJ)N I;Xu0L M|

8_$J,^ de#YTP
7Yv4k-nFp ;A,F)S/n!Fit

8cb@7R(~} 　　特点：面条筋斗，酸辣可口。

我顶

沙发啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

老醋蛰头
x}3}K8?Li [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20030429/images/100594_0501.jpg[/img]
2g5C6R:gv r ^` 主料：蛰头
0okif1Vq2^ :z#R%zmN
}*s wL*S
　　辅料：胡萝卜、香菜 E*\*yMWe
W(rV
'?%RPQ6vw

-a7{y l'F 　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜 BDo(G7P#PO:s&L,N
$cU\)M0a [
3~0A1v"c-c*kL-V(\"G
　　做法： "MS wu%Z
4i0V b%k;RTI(w ~;u

+V T@Y5\ 　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
*L8UP^
q o(W3T2Xq;Nx0U

~.HbjG 　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
*p'elx]EH'Wt$I
ePG"^^Rs
wy9Uv ?g 　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。 |n ys`ND^Em

:khwDW[]9Ic S4\}Qs
　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

新爽西红柿
/wm%[;pd8}U/v [img]http://www.cctv.com/program/ttys/20040607/images/100539_3.jpg[/img]g ew&ll
主料：西红柿
V%z3T
INS%Q!v2F a Ud.Tv||O C
　　辅料：莴笋
-q:t^7X^dfv
vBn lWD+g 　　调料：海米、蒜、白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐
bEh%J3Lo`h\x ,O-O,c*wOJ;y n
　　烹制方法：
7Yl&[:Sm_
qce.H#c
Z
} 　　1、将西红柿切成片型，莴笋切成丝用水焯一下过凉（围在西红柿边）； u@O)s*f:`\.j!rN

-B
i8K\xx3J7M!^Y 　　2、炸海米油加入白糖、醋、鸡精、酱油、香油、盐、蒜茸调成汁浇在西红柿上即可。

看着都有了食欲，谢谢楼住；了

看着可是真像俺老家的菜，胶东系的，特别是那改良的疙瘩汤＆老醋海蜇，太亲切了。东北人别争。

好！顶啊！图片不仅诱人，楼主的解释也非常的清晰 ！

好菜好菜，多谢楼主分享心得！

谢谢,回家学习学习,做几样好菜!

為什麼不把一本食書載上去?