查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
V$xc"}/JH:d-VbF 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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Z*b-YK!F 材料A（巧克力蛋糕）
,unXN R;?Q 蛋黄 50克y4M'[-}(MN2Nu3] K
鸡蛋 35克"dun(sPv:yo1?
细砂糖 110克w%k/x6X+~Le:o$}S1l?{/t
巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）dS@J#My8K?
无盐黄油 95克2\I;]x7H
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蛋清 170克T+_3dxc5pRK
可可粉 12克
jo vE b 材料B（夹心用奶油）9c'O]'aSHF
动物性鲜奶油 400mlz0i:q&c
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细砂糖 50克 en3R/d/kR
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做法：
8}"e| r0s 1. 将黄油和巧克力隔水融化。
f3hN8h(I.L}"A5k#w 2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。
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g+nN.q 3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。
] ^ |0^;hJI 4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。r;Jfa~
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5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。/ZErkv0~'a+b
6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。'jgLxc
7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
ww$|`z7b 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
5y l(M \{7N 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。o s-{iKR@7T#?
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。.B:Y j$IT
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。
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以下是过程～～
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这是融化好的黄油和巧克力：!OGAWy7P]\}6_ P

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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]
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ctP.J [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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$W'dX'g9bQ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：4P/{o@"I)Kp~

)H"ukF5Xy [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～ `Uo aY;B+HRmf
[attach]66046[/attach]
P,Z0q%|.@O
)B|(Y
K-Px M9E:L 打发的蛋清～～
#t#Ow#r"k1M [attach]66047[/attach]

再混合～(\T$E3b Vi:S
[attach]66052[/attach]WOfH)?!h KU'f
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铺在烤盘内进烤箱～～M,R%CS3xJ3P#y
[attach]66053[/attach]
PG|j|S(]K
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x Q G E+| [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～
Y(O9wAA3`h [attach]66055[/attach] 3n0Wx(t3YI~
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然后这样打：
J @Z@v
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r.Fx [CR [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。ZR:r.Z;ys
转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D